什么是东垣志美？(shichimi togarashi?)
Shichimi togarashi是一种粗磨的七香料调味品，广泛用于日本料理。红辣椒是shichimi togarashi香料混合物的主要成分。其他成分因地区和制造商而异，但通常包括三叶胡椒、干柑橘皮和芝麻籽或大麻籽。根据混合物的不同，其他成分可能包括生姜、大蒜和干海藻。
日本名字“shichimi togarashi”翻译成“七味辣椒”“Shichi”是“七”的意思，“mi”是味道的意思，“togarashi”是日语中“红辣椒”的意思“Nana”是“seven”的替代词，某些类似的香料混合物被称为“nanami togarashi”这种香料名为“ichimi togarashi”，意思是“一种口味”，仅用红辣椒制成。
shichimi togarashi使用的红辣椒通常是一年生辣椒品种。辣椒，也被称为锥形辣椒，也可以使用。三穗，日本花椒的种子荚，是shichimi togarashi混合物中的另一种辣椒成分。三朔与四川胡椒属同一科，四川胡椒可作为替代品。
Shichimi togarashi也含有磨碎的种子。干大麻种子在许多混合物中很常见。芝麻籽也可以使用，可以是黑色、白色或两者兼有。罂粟籽和芥末籽也可以使用。
柑橘成分也因混合的不同而不同。只使用干燥或烘烤的果皮。柑橘在日本被称为“蜜柑”，是最常见的选择。一种类似柠檬的日本柑橘类水果“yuzu”可能会被用来代替。柠檬和橘子是其他可能的替代品。
shichimi togarashi的另一种常见成分是海苔，一种干燥的紫菜。通常用于制作寿司卷的海苔片，被磨成粗薄片，用于togarashi混合。shichimi togarashi的一些品种还包括磨碎的生姜或蒜末。
在日本，有两种著名的石卷石风格。Yagenbori在东京很受欢迎，它含有togarashi、sansho辣椒和柑橘皮的基本成分，以及所有四种种子品种。京都常见的Kyomizu混合物含有基本的胡椒和柑橘成分，以及海苔、大麻籽和这两种芝麻籽。在日本料理中，shichimitogarashi被用来调味许多菜肴，尤其是面条、炖肉和油炸或烧烤食品。
- 发表于 2022-01-24 17:42
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- 分类：美食
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