什么是智利雷洛？(chile relleno?)

智利红辣椒是一种填充辣椒，里面装满奶酪，打成糊状，然后油炸。在西班牙语中，relleno一词翻译成fucked。大多数智利辣椒都是用烤波布拉诺辣椒和蒙特雷杰克奶酪制作的，不过也有一些变化。典型的chile relleno食谱相对简单，只需要辣椒、奶酪、面糊和煎炸油。有时，用其他食材来填充辣椒，各种酱汁和调味品也可以与这道菜一起食用。...

Queso blanco, which can be used in chile relleno.

Chiles rellenos are served with a wide array of condiments.

建议在准备chile relleno菜肴时使用新鲜辣椒。然而，这种辣椒必须先烤、去皮和冷却。种子刮掉后，辣椒就可以填充了。如果没有新鲜的辣椒，可以使用罐装的全辣椒，尽管大多数chile relleno食谱建议辣椒不要太潮湿，以免在油炸过程中散开。

In a pinch, bell peppers can be used to make chile relleno.

通常，蒙特雷杰克奶酪用于智利rellenos，但情况并非总是如此。一些食谱可能需要墨西哥白奶酪queso blanco，而现代的变体可能包括切达干酪。奶酪被塞进挖空的辣椒顶部。人们认为辣椒不要吃得过饱是很重要的。

最常用的智利红辣椒是poblano，或ancho chile。也可以使用Anaheim chiles或pasilla chiles。Poblanoes被认为是最好的，因为它们体积大，宽度大，皮肤厚。这些方面，加上它们在斯科维尔热量表上相对温和，使它们与甜椒非常相似。此外，厚皮使它们易于烘烤。

Chile rellenos are sometimes stuffed with Monterey Jack or mild yellow cheddar cheese.

智利雷雷诺食谱通常只需要几种不同的成分。所有这些食谱都包括辣椒、奶酪和面糊。chile relleno面糊可以通过简单地将蛋白与一些盐和面粉搅打在一起来制备。一旦填充好的辣椒被浸入面糊中，它们就可以在热油中炸到酥脆。建议使用植物油，因为颜色和味道较淡的油最适合油炸。虽然智利雷利诺传统上是油炸的，但也可以通过烘焙来降低脂肪含量。。

智利雷利诺的制作或供应方式存在一些差异。偶尔，食谱中可能会包括牛肉、大蒜、洋葱和香料，以及使用的奶酪。Chile rellenos也可以搭配各种各样的调味品，如红莎莎、绿莎莎或辣酱。通常，这道菜会搭配墨西哥风格的番茄酱或辣酱。

发表于 2022-01-24 19:11
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分类：美食

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