什么是生啤酒？(draught beer?)

生啤酒一词是指几种不同的啤酒制备方法。这个词可能会引起混淆，因为它适用于许多不同的过程和产品。从历史上看，生啤酒是一种来自木桶或大容器的啤酒，但今天它也可以指从木桶中制备和供应的啤酒。在其他情况下，这个词甚至可以指瓶装啤酒，但历史学家通常拒绝这种申请。...

生啤酒一词是指几种不同的啤酒制备方法。这个词可能会引起混淆，因为它适用于许多不同的过程和产品。从历史上看，生啤酒是一种来自木桶或大容器的啤酒，但今天它也可以指从木桶中制备和供应的啤酒。在其他情况下，这个词甚至可以指瓶装啤酒，但历史学家通常拒绝这种申请。

Draw这个词是一个古老的英语术语，通常意思是“携带”，因为啤酒随后被直接从桶中运送到顾客手中。从那时起，这个词就发展起来了，Draw的意思是一种制备啤酒的方法，也是一种饮用啤酒的方法：例如，人们可以喝一口Draw啤酒。从那时起，这个词被用于几种不同的准备方法，每种方法都有支持者和批评者。然而，历史上对该术语最准确的定义是指直接从没有加压和活性酵母的木桶中供应的啤酒。。

Three types of draught beer in pilsner glasses.

当啤酒商开始把啤酒放在加压容器中时，最终的产品被称为生啤酒。在20世纪初，当这种方法变得普遍时，消费者并没有立即对啤酒做出积极的反应，因为风味丧失了，所以保质期可以延长。纯粹主义者认为真正的生啤酒是来自木桶的啤酒，而不是来自加压容器的啤酒。桶装啤酒是这种分歧的结果，同样，许多人拒绝桶装啤酒，因为啤酒中的酵母在上菜过程中变得不活跃，牺牲了风味。桶装啤酒使用二氧化碳对啤酒加压，使其自然碳化，如果啤酒来自木桶。。

Draught beer can be beer that is served from a keg.

最近，生啤这个词——或者它的另一种拼写，生啤——指的是一种特定风格的啤酒，可以装在瓶子或罐子里。这些罐装或瓶装啤酒的味道应该与桶装啤酒的味道相似，尽管它不是直接来自桶装啤酒，但也被贴上了这样的标签。一些瓶装啤酒甚至带有氮气，当瓶子打开时会导致碳化。这使得啤酒口感顺滑，酒体厚实，有点像桶装啤酒的过程。大多数历史学家和纯粹主义者拒绝这种对瓶子和罐头的标签，认为它是误导性的。