什么是小麦啤酒？(wheat beer?)
小麦啤酒是一种用小麦酿造的啤酒，与大麦和其他谷物酿造的啤酒相比，它的颜色要浅得多，味道也要微妙得多。从历史上看，小麦一直是一种具有挑战性的谷物用于酿造，但如果准备好，小麦啤酒可能会非常独特，在一些消费者眼中，相当美味。德国和比利时的小麦啤酒生产历史悠久，许多美国啤酒厂也自己生产小麦啤酒。
单靠小麦是无法酿造啤酒的。因此，添加少量的麦芽大麦以确保啤酒适当发酵，啤酒花可以添加也可以不添加，这取决于啤酒酿造者的口味。根据口味的不同，小麦可能是生的或麦芽的，产生明显不同的风味，绝大多数小麦啤酒被认为是麦芽啤酒，这意味着它们是由顶级发酵酵母制成的。
小麦啤酒有几个特点。第一种是浅色，通常出现在稻草金到金黄色的光谱中。小麦啤酒也有一个非常微妙，温和的味道，往往是甜和奶油。根据酿酒商的不同，小麦啤酒的口感可能会非常饱满，或者口感更加起泡。小麦啤酒的发酵时间也相对较短，人们可以在酿造后不久饮用。
在德国，小麦啤酒被称为魏斯比尔（weisbier），这种啤酒有着悠久而辉煌的历史，在饥荒期间，政府决定小麦作为面包原料的价值太高，不能用于啤酒，因此暂时禁止了这种啤酒。比利时小麦啤酒的名字叫惠特比尔；这两个名字翻译成“白啤酒”，是指小麦啤酒的浅色。此外，历史上许多小麦啤酒都是非常混浊的，这使得它们看起来更白。
除了纯麦啤酒，小麦啤酒还可以与各种水果和香料一起发酵，以获得特定的口味。这种啤酒在夏天特别受欢迎，因为夏天温和的奶油味非常新鲜，特别受不喜欢啤酒花味道的啤酒饮用者的欢迎。
小麦啤酒的食用温度因啤酒的生产风格而异。许多调酒师也提供加柠檬的小麦啤酒；有些人认为柠檬能增强啤酒的风味，而纯粹主义者则认为柠檬的作用恰恰相反。
- 发表于 2022-01-22 22:29
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- 分类：美食
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