什么是阿帕姆？(appam?)

无论是早餐、晚餐还是美味的甜点，阿帕姆都是斯里兰卡人最喜欢的菜肴。圆形食品主要由米粉或大米、牛奶、糖和调味品制成。这些弯曲的煎饼也被称为漏斗，可以是普通煎饼，也可以搭配厨师选择的任何配料。...

无论是早餐、晚餐还是美味的甜点，阿帕姆都是斯里兰卡人最喜欢的菜肴。圆形食品主要由米粉或大米、牛奶、糖和调味品制成。这些弯曲的煎饼也被称为漏斗，可以是普通煎饼，也可以搭配厨师选择的任何配料。

阿帕姆面糊由几种简单的原料制成。可以用生巴马蒂米、椰子或任何其他类型的牛奶、盐、糖、熟巴马蒂米和干酵母制备一批。可以加入磨碎的椰子、蜂蜜、豆蔻、坚果和其他调味剂。

霍珀也是印度美食中著名的甜点，其制作方法与西式煎饼类似。面糊与基本食材以及厨师喜欢的任何添加剂混合，然后盖上盖子，在室温下储存一夜。这将使面糊发酵。第二天，一个平底锅被加热以烹制阿帕姆。

要做成阿帕姆蛋糕，它应该像一个非常薄的花边煎饼一样准备好，而不要把边缘煮得太彻底。面糊的一面变成棕色后，用抹刀将面糊的两面向上推，形成一个小的篮状结构。它们可以是普通的，也可以与鸡蛋、蜂蜜或任何其他食物一起食用。

对于更脆的阿帕姆，面糊可以在食用油中油炸。当甜点被称为neyyappam时，可以在烹饪过程中加入酥油。可以添加香蕉泥、奶油和其他光滑的添加剂，以创造新的稠度或风味。

传统的做法是将普通煎饼与辛辣调味品搭配。椰奶咖喱是一种最受欢迎的食物，尽管任何咖喱都很管用。它们通常只需将年糕浸入辛辣物质中即可食用，而不是将调味品倒入煎饼中。

面团烹饪时，也可以制作各种类型的APAM。当面糊烹饪时，将鸡蛋加入煎饼中心，就可以制作蛋漏斗。可以添加未精制糖、棕榈糖浆或糖浆来制造腐朽的蜂蜜漏斗。糖浆也可以用来制作受欢迎的菜肴pesaha appam。

用这道菜做成的一整顿饭，可以用米粉来做。整顿饭本身包括漏斗、酸辣酱或桑波尔、小扁豆和一小盘咖喱肉。这些类型的煎饼不是在煎锅上油炸或油炸，而是通常通过蒸汽烹饪。

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