什么是烤肉串？(a seekh kebab?)
seekh烤肉串是一道印度菜，有点类似于shish烤肉串，由磨碎的肉和香料压在串上烹制而成。传统上，这些烤肉串都是用烤箱烹饪的，这种烤箱在印度和中东很受欢迎，不过其他类型的烤箱或烤架也可以。虽然羊肉是这道菜的传统肉类，但根据某些地区的流行情况、个人喜好以及文化或宗教禁忌，可以使用牛肉等其他肉类。seekh烤肉串传统上是印度菜的一部分，尽管西方的许多现代厨师也开始准备这道菜的品种。。
虽然“烤肉串”这个词通常会让人联想到在明火上烤串的肉和蔬菜，但seekh烤肉串在许多方面与shish烤肉串相似，但明显不同。烤羊肉串与烤羊肉串同义的概念通常是西方的联想，而“烤羊肉串”只是指煮熟的一块肉。似乎这个词最初指的是油炸的肉，但随着时间的推移，这个词开始与烤肉联系起来。。
seekh烤肉串通常以某种绞肉开始；羊肉是这道菜中最传统的一种，尽管牛肉也很受欢迎。肉是磨碎的，或者说是切碎的，这种磨碎的肉与其他香料和调味品混合在一起，使肉有味道。用来给seekh烤肉串调味的香料通常取决于食谱或厨师，不过常见的配料包括大蒜酱、姜酱、洋葱丁、芫荽末、孜然、盐和胡椒。它们与磨碎的肉混合在一起，直到最终产品完全结合在一起，类似于制作肉糕。。
然后将肉和调味品的混合物一把一把地拿出来，压在烤肉串上，在大部分烤肉串周围形成一层均匀的混合物。最后的seekh烤肉串看起来应该有点像完全由肉类混合物制成的玉米狗。然后用烤架等明火烹饪，甚至用烤箱烤。传统上，seekh烤肉串是用烤箱烹制的，尽管这种烤箱在印度或中东的厨房之外相当罕见。Seekh烤肉串通常与薄荷酱、适当的酸辣酱、纳安面包甚至酸奶一起食用。。
- 发表于 2022-01-24 22:44
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- 分类：美食
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