什么是茶单宁？(tea tannins?)

茶有各种各样的口味和风格，但茶单宁存在于所有类型的茶中。单宁酸是一类天然存在的分子，称为“多酚”，也被称为“儿茶素”有些人喝茶后感到的苦味是由单宁引起的。由于茶的涩味，茶中的单宁也能在人的嘴里产生干燥、皱缩的感觉。...

茶有各种各样的口味和风格，但茶单宁存在于所有类型的茶中。单宁酸是一类天然存在的分子，称为“多酚”，也被称为“儿茶素”有些人喝茶后感到的苦味是由单宁引起的。由于茶的涩味，茶中的单宁也能在人的嘴里产生干燥、皱缩的感觉。

茶的单宁也是茶呈褐色的原因。深色茶通常比浅色茶含有更高浓度的茶单宁。在大多数情况下，“真正”的茶，如绿茶、乌龙茶和红茶，其单宁含量高于草本茶。茶泡得越久，单宁的浓度也会增加。因此，如果一杯茶泡得太久，喝它的人可能会发现它有一种过分辛辣或苦涩的味道。

茶中所含的单宁酸经常与单宁酸相混淆，单宁酸是一种用来晒黑动物皮的化学物质。这是一种误解。虽然茶单宁与单宁酸属于同一类化学物质，但它们并不相同。茶中的单宁也存在于其他食物中，如石榴、蔓越莓、可可和红酒。

适量饮用茶单宁被认为对健康有一定益处。例如，人们认为茶中的单宁可以对抗口腔中的特定类型的细菌，从而防止口臭和蛀牙。茶单宁也被认为对某些人有镇静、放松的作用，可以抵消某些类型的茶中的咖啡因有时引起的紧张或神经过敏。

研究表明，大量饮用茶叶中的单宁会干扰人体对植物性铁的吸收。因此，建议患有低铁症或不从肉类来源获取铁的人限制每天喝茶不超过四杯。如果一个人担心铁含量低，也建议他或她在吃饭前或饭后一小时内不要喝茶。

许多人相信茶有助于对抗普通感冒和其他此类疾病。一些研究表明，这种信念可能有可验证的基础。茶单宁对铁吸收的干扰可能会阻止某些致病细菌菌株吸收生长所需的铁。这将有效地饿死细菌，从而帮助一个人的免疫系统抵御疾病。

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