单宁和单宁酸的关键区别在于,单宁是一类存在于植物组织中的有机分子,而单宁酸是一种单宁,具有弱酸性。
单宁是一组多酚。单宁酸一种特殊的单宁。多酚是一种含有多个酚官能团的有机化合物。单宁是多酚生物分子。
目录
1. 概述和主要区别
2. 什么是单宁
3. 什么是鞣酸
4. 并列比较-单宁与单宁酸的表格形式
5. 摘要
什么是单宁(tannins)?
单宁是一组多酚,能与蛋白质结合并使其沉淀。这些化合物也能与氨基酸和生物碱发生反应。单宁是一种收敛的化合物。我们可以观察到丹宁在植物的各种组织中的存在。它在保护植物免受捕食方面起着重要作用,并有助于植物生长的调节。我们可以在未成熟的水果中发现单宁,由于单宁的涩味,导致果实干燥和皱缩。
单宁分为三类:可水解单宁、间苯二甲酸和缩合单宁。所有这些类型都是具有单体单元的聚合物结构:可水解单宁的单体是没食子酸,而间苯三甲酸的单体是间苯三酚,缩合单宁的单体是黄烷-3-醇。每种单宁都有不同的来源。例如,可水解单宁的来源是植物,而根皮鞣质的来源是褐藻,而浓缩单宁的来源是心材。
对于测定给定样品中是否存在单宁,我们可以使用三种方法。它们是生物碱沉淀法、金碧皮试和三氯化铁试验。在生物碱沉淀法中,我们可以观察到生物碱可以沉淀单宁和其他多酚类物质。它也可以用作定量分析。我们可以通过Goldbeater的皮肤测试来确定是否存在鞣质;当Goldbeater的皮肤浸在盐酸中,用水冲洗,然后用硫酸亚铁溶液处理,如果它含有单宁,它会呈现蓝黑色。
什么是单宁酸(tannic acid)?
单宁酸是一种有机分子,化学式为C76H52O46。它是一种特殊的单宁,是一种多酚。它的酸度很弱。这是由于苯酚官能团的存在。
单宁酸有许多重要的应用。例如,我们可以将单宁酸涂在单宁酸含量低的木材上,这有助于与化学染色剂发生反应。此外,我们可以在染色过程中使用单宁酸作为媒染剂,用于生产纤维素纤维,如棉花。此外,我们可以在金属物体上使用单宁酸,以保护亚铁形态免受腐蚀和钝化。除此之外,鞣酸在食品工业中也很有用。e、 g.啤酒澄清、葡萄酒澄清、颜色稳定等。
单宁(tannins)和单宁酸(tannic acid)的区别
单宁是一组多酚。单宁酸一种特殊的单宁。单宁和单宁酸的关键区别在于,单宁是一类存在于植物组织中的有机分子,而单宁酸是一种单宁,具有弱酸性。
下面的表格详细说明了单宁和单宁酸之间的区别。
总结 - 单宁(tannins) vs. 单宁酸(tannic acid)
单宁是一组多酚,而单宁酸是一种特殊类型的单宁。单宁和单宁酸的关键区别在于,单宁是一类存在于植物组织中的有机分子,而单宁酸是一种单宁,具有弱酸性。
引用
1赫斯特,K·克里斯。“酿酒的起源和历史”,ThoughtCo,2020年2月11日,
2“丹宁”,维基百科,维基媒体基金会,2020年1月31日,
三。“鞣酸”,维基百科,维基媒体基金会,2019年12月6日,
这里有。