什么是荞麦卡沙？(buckwheat kasha?)

荞麦籽是一种全谷物荞麦籽，或带壳的种子，通常经过烘烤。传统上，groats或kasha是用水烹调的，作为热早餐谷物或粥。卡沙也用于烘焙和烹饪，可以代替米饭或面食。荞麦卡沙不含麸质，因此对于那些对小麦或麸质过敏的人来说是一种安全的替代品，只要它没有与其他成分混合。购买的荞麦卡沙也可以在咖啡研磨机或小型谷物研磨机中研磨，以制作新鲜荞麦粉。。...

Buckwheat kasha can be ground to make buckwheat flour.

Fresh kasha should be consumed as soon as possible, but can be stored in a refrigerator or freezer for up to two months.

荞麦原产于北欧和亚洲，至少从13世纪开始，直到17世纪才扩展到美国。虽然许多人认为荞麦是一种谷物，因此被用作谷物，但荞麦卡沙实际上与大黄和酸模有关。荞麦属植物是一种草本植物，三角形的果实种子（或称果粒）经过去皮和烘烤，形成所谓的卡沙。荞麦卡沙富含纤维、蛋白质和复合碳水化合物。只要一杯（250毫升）熟卡沙就能提供5.6克蛋白质和4.5克纤维。。

荞麦卡沙很容易烹饪，烹饪时会膨胀到原来的两倍。烹调方法是在两份沸水中加入一份卡沙，然后用文火煨至水被吸收，荞麦变软。煮熟的卡沙可以热着与水果、牛奶或蜂蜜一起作为粥食用，或者用香草和香料代替大米调味。它也可以冷却后用于汤、炖菜、辣椒和烘焙食品，如蛋糕和松饼，为菜肴增添风味和质感。煮熟的卡沙可以做成类似米饭布丁的布丁，也可以做成丸子或肉饼，做成素食肉丸和汉堡。。

生荞麦丁可以在家里用煎锅低温烘烤，而不是购买工厂烘烤的卡沙。生的卡沙可以在家里磨成荞麦粉，用于制作荞麦煎饼、华夫饼、松饼、烤饼、薄饼和其他无麸质产品。新鲜磨碎的卡沙应该尽快使用，但可以在冰箱或冰柜中储存两个月。为了保持新鲜，生的卡沙和丁香也应该在烹饪前储存在冰箱或冰柜中，最多可以储存六个月。。

发表于 2022-01-25 08:48
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分类：美食

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