什么是荞麦面？(buckwheat noodles?)

荞麦面是由荞麦粉和全麦粉混合而成的面食。面条是手工切的，主要是干的或新鲜的。它们可以冷热供应，在日本以及亚洲和意大利的其他地区非常受欢迎。...

Bundles of uncooked soba noodles, which are made with buckwheat.

荞麦面是由荞麦粉和全麦粉混合而成的面食。面条是手工切的，主要是干的或新鲜的。它们可以冷热供应，在日本以及亚洲和意大利的其他地区非常受欢迎。

荞麦是一种类似于大黄的水果的种子，从技术上讲，荞麦并不被认为是烹饪世界之外的一种谷物，尽管它也被用作谷物。为了制作荞麦面，谷物被磨碎并与小麦粉混合。这两种配料的比例各不相同，因为直接荞麦面烹饪时间不长，所以热面条往往含有更多的小麦粉。当面条是冷的时候，他们往往会有更多的荞麦。

面条的面团一经混合，就被擀出并折叠成面团。优质面条是手工切的。专营荞麦面的餐厅往往会现场制作荞麦面，并立即烹饪。面条也可以新鲜包装，或干燥后再包装，然后在商店出售。

凉面往往是这道菜中最受欢迎的一种，尤其是在日本，凉面通常在夏天制作。冷食荞麦面往往能让更多的荞麦籽的独特风味散发出来。新鲜面条煮得很短，然后沥干并冷却。面条用一种简单的酱汁调味，上面可以放任何数量的配料。

Buckwheat flour is one of the ingredients in buckwheat noodles.

热的荞麦面通常是浓汤的一部分。虽然面条是这道菜的明星，但也可以包括各种肉类和蔬菜。在日本，荞麦面汤通常被称为“荞麦面”，是除夕夜的传统菜肴，这种汤在整个冬季都很受欢迎。

虽然这些特色面条在亚洲各地都很常见，但日本以其闻名。Soba在便利店和杂货店是干的，Soba汤是用调味品包干的，制作方法类似于便利店的拉面。每次荞麦收获后，商贩都会在节日期间供应面条。全国有几家餐馆专门经营荞麦面，荞麦面是许多家庭的主食，经常用于炒菜。

Buckwheat noodles are common throughout Asia.

在日本，热荞麦面是放在汤里的，汤里有丰富的大石，这是一种由海带和干金枪鱼片制成的汤料。凉面配上苏巴酸辣酱，其中包括加厚的大石、酱油和米酒。荞麦面在韩国和台湾的一些面条中也有使用，在中国很受欢迎，尤其是街头小贩。在亚洲以外的地方，意大利也用这种面条制作披萨，披萨是一种扁平的带状面食。

发表于 2022-01-25 09:30
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分类：美食

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