什么是荞麦？(buckwheat?)

荞麦是一种因其三角形颗粒而种植的植物。与大多数其他谷物不同，它不是草，而是植物作物。这意味着它有宽大、伸展的叶子；它也有花边白色的花。这种植物在美国的种植正在减少，在那里其他谷物已经取代了它的受欢迎程度，但包括日本和加拿大在内的一些国家仍在继续生产。...

Bundles of uncooked soba noodles, which contain buckwheat.

荞麦是一种因其三角形颗粒而种植的植物。与大多数其他谷物不同，它不是草，而是植物作物。这意味着它有宽大、伸展的叶子；它也有花边白色的花。这种植物在美国的种植正在减少，在那里其他谷物已经取代了它的受欢迎程度，但包括日本和加拿大在内的一些国家仍在继续生产。

Beekeepers commonly use buckwheat in honey production.

荞麦通常作为深色面粉出售，其颜色来源于碾磨过程中留下的外壳。这种谷物通常包含在各种面粉混合物中，如煎饼和华夫饼混合物。普通面粉，也许是用来烤面包的，也可以买到。它也以完整或破碎的形式出售，用于早餐麦片或为面包和其他烘焙产品添加纹理。这种谷物有一种独特的坚果味，非常令人愉悦，特别是与其他更温和的面粉相比。

荞麦在夏季种植，那时霜冻的危险已经过去。这种植物的高度从2英尺到4英尺（略高于0.5米到1.25米）。它大约需要两个月的时间成熟，当它准备好收割时，整个田地都被割草，植物被堆放起来。干燥后，它们被脱粒——这是一个去除坚硬外壳的过程，这样谷物就可以打包出售和使用。

Buckwheat honey comes in various hues and consistencies.

从营养角度来说，荞麦通常被认为是相当健康的。它的脂肪含量很高，因此需要特殊处理，因为它会变质。完全干燥谷物有助于减少这一问题，据一些人说，谷物的其他营养价值，包括高纤维和蛋白质含量，被认为是非常值得努力的。它应该储存在阴凉干燥的地方，或者在更高的温度下冷藏，以防止变质。

In Japan, buckwheat is used to make soba noodles.

在日本，用谷物制成的面粉经常被用来制作传统的索巴面条。在西方，除了食物用途外，它还经常被用作动物饲料，以放牧作物的形式或用于制作饲料配方。它也被用作覆盖作物，因为它能很好地保护土壤，消灭杂草。养蜂人用荞麦生产蜂蜜，因为荞麦在夏天开花，产生大量丰富、美味的花蜜。这种安排对养蜂人和农民都有利，因为这种植物需要传粉者繁殖。

如果大量食用，这种谷物会引起过敏反应，通常表现为皮肤上的皮疹。严重的反应需要医护专业人员的注意。轻微的反应通常可以通过停止食用直到皮肤变干净，并在将来适量食用来安全地治疗。

发表于 2021-12-03 12:32
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分类：美食

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