什么是太妃糖香蕉？(toffee bananas?)

太妃糖香蕉又名蜜饯香蕉，是一种中国甜点。它们由松脆的、涂有面糊的香蕉组成，上面覆盖着甜糖霜。太妃糖香蕉通常在上面撒上黑芝麻籽，与冰淇淋一起食用...

太妃糖香蕉又名蜜饯香蕉，是一种中国甜点。它们由松脆的、涂有面糊的香蕉组成，上面覆盖着甜糖霜。太妃糖香蕉通常在上面撒上黑芝麻籽，与冰淇淋一起食用

制作这些太妃糖的方法被认为非常简单。香蕉去皮切片，然后浸泡在鸡蛋、面粉和水的混合物中。在油炸之前，厨师通常会准备好最后的釉料，因为这一过程意味着要尽可能快地进行，以获得最脆、最甜的产品。釉料本身通常由糖和水组成，加热至焦糖化，但如果喜欢，也可以加入芝麻或肉桂。。

一旦配方的每个阶段，从面糊到釉料，都完全准备好，油在锅中完全加热，烹饪就可以开始了。太妃糖香蕉应该在每片水果之间留出足够的空间，以防止粘在一起。在每一块完全油炸后，应立即将其单独取出并涂抹在釉面内。最后，将每一块上釉的玻璃浸入冰浴中几秒钟，然后迅速镀好并上桌。

太妃糖香蕉被设计成烹饪后立即食用。如果在食用前将其放在一边，它们可能会失去酥脆感，变得湿漉漉、不好吃。为了简化甜点的供应，一些厨师建议在餐盘上轻轻涂油。这将确保这些碎片不会粘在一起，更容易抓取和欣赏。

冰淇淋通常与热的太妃糖香蕉一起食用，通常放在一个单独的、吸引人的盘子里。虽然许多人使用纯香草冰淇淋，但这种甜点的其他传统口味包括荔枝和芒果。其他厨师可能会选择将热甜点与某种搅打配料一起食用或在上面加上某种搅打配料。也可以使用巧克力、焦糖或任何其他选择的装饰物

根据餐厅的不同，有时供应的香蕉已经给顾客涂上了涂层和上釉。其他场馆可能更喜欢提供更华丽的菜谱。如果是这样，他们可能会送一盘经过热焦糖处理的香蕉片给顾客，然后把甜水果放进冰浴中，在顾客面前产生快速酥脆的效果。如果这是在家里做的，厨师应该记住在浸泡几秒钟内迅速将涂层从浴缸中取出，以获得最佳效果。。

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