什么是菠萝醋？(pineapple vinegar?)

菠萝醋通常是自制的，是一种用菠萝制成的醋。这种醋在中美洲被称为vinagre de piña，在各种菜肴中都很受欢迎，包括醋酱汁、调味汁和蔬菜配料。除了水果味，菠萝醋还是厨师们的最爱，因为它使用的是菠萝皮而不是真正的水果。...

Jalapeno peppers can give a spicy kick to pineapple vinegar.

菠萝醋通常是自制的，是一种用菠萝制成的醋。这种醋在中美洲被称为vinagre de piña，在各种菜肴中都很受欢迎，包括醋酱汁、调味汁和蔬菜配料。除了水果味，菠萝醋还是厨师们的最爱，因为它使用的是菠萝皮而不是真正的水果。

Pineapple vinegar typically uses only the skin of a pineapple.

虽然这种水果也可以使用，但在制作这种醋时，通常只包括菠萝皮。深红糖，或者称为piloncillo的未精制墨西哥版本，以及水，通常是菠萝醋中唯一的其他成分。可以添加辣椒、大蒜和其他调味品，以创造更辣的版本。通常，原料需要发酵才能产生醋，但对于更方便使用的版本，可以将苹果醋添加到菠萝混合物中。在使用前几天或几周，这些即时版本仍然更好。。

Apple cider vinegar can be added to the pineapple mixture for quicker use.

为了确保发酵液中没有多余的农药或化学品，有机菠萝通常是菠萝醋的首选。此外，过程中使用的所有容器和器具都必须非常干净。使用清洁度有问题的物品可能会在醋中滋生有害细菌。

Pineapple vinegar can be used to make a tangy dressing for green salads.

制作菠萝醋时，将菠萝皮、水和糖放在一个干净的容器中，盖上盖子，让其发酵大约4到6周。混合物最初会变成深棕色，但随着固体的沉淀，会变得清澈。一到三周后，果皮可能会从混合物中滤出。或者，菠萝皮可以留在混合物中，直到发酵过程完成。发酵过程中形成的醋应远离光线，但在整个发酵过程中可能会周期性地搅拌或摇动。。

当液体准备好过滤时，只需通过粗棉布倒出即可。如果没有粗棉布，可以使用咖啡过滤器。成品醋通常是透明的液体，但额外的成分或调味品可能会改变颜色。

一旦完成，自制的菠萝醋可以转移到罐子或瓶子中储存。当它坐着的时候，可能会在液体的底部形成一个黏糊糊的斑点，也可能会浮在液体的顶部。这种物质被称为“母亲”，它被用作其他菠萝醋批次的发酵剂，因此不应丢弃。