什么是意大利乳清干酪泡芙？(ricotta puffs?)
乳清干酪泡芙是一个术语，通常指小的、一口大小的糕点。这些糕点形状像球，是用含有乳清干酪的面团做成的，然后油炸。它们的炸圈饼质地类似，事实上，许多人认为它们在味道和质地上与法国炸圈饼非常相似。乳清干酪松饼这个词有时也用来指一种奶油松饼类型的糕点，里面装满了乳清干酪制成的奶油。
用来制作乳清干酪泡芙的面团通常除了乳清干酪外还含有面粉、糖、鸡蛋和香草。这些成分会使面团变得粘稠而厚重。因此，当面团被塑造成一英寸（2.5厘米）的球状时，人们通常会先在手上涂上面粉，以使面团的处理更容易一些。面团在加热到约375°F（约190°C）的油中炸。通常使用油炸锅，但深平底锅也可以。。
当球被炸成金黄色时，它们会从油中取出，用纸巾吸干，趁热立即食用。虽然糕点可以直接上桌，但在上桌之前，许多人会在乳清干酪泡芙上撒上或卷上糖粉。也可以使用糖粉的替代品。例如，一些厨师在意大利乳清干酪泡芙上桌前撒上蜂蜜。其他人可能会选择巧克力糖浆，而一些人可能会选择水果配料，如草莓或蓝莓。。
基本面团配方的变化会给乳清干酪泡芙带来不同的味道和稠度。例如，有些人可能会在面糊中加入茴香、橙子或其他风味的提取物，而不是加入香草，以赋予面团独特的风味。其他人可能会选择在面糊中加入巧克力片或柠檬皮，这也会给泡芙带来不同的味道和质地。
这种特殊的糕点被认为起源于意大利南端的西西里岛。在传统上在3月19日庆祝的圣约瑟夫节上，它们作为纪念圣约瑟夫的一种款待特别受欢迎。乳清干酪泡芙有时被称为bacio di Ricotta，翻译为乳清干酪之吻，或baci di angeli，字面翻译为天使之吻。
有时，乳清干酪泡芙一词被用来指奶油泡芙糕点。这种特殊的糕点有标准的轻质透气的外壳，通常与奶油泡芙联系在一起，但里面装满了乳清干酪制成的奶油。乳清干酪通常与糖粉和香草一起搅拌，直到非常光滑，然后用来填充奶油酥皮。糕点本身通常在上菜前撒上糖粉、巧克力或釉料。
- 发表于 2022-01-26 04:00
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- 分类：美食
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