什么是大黄枝炎？(rhubarb clafoutis?)

大黄克拉福蒂斯是一种介于蛋糕和奶油冻之间的法国甜点，其中心特色是烤大黄或调味大黄茎。传统的黑樱桃是用原产于法国南部的黑樱桃制成的。添加大黄是一种相对较新的变体，但大黄的酸味在许多方面与原始版本中使用的樱桃的酸味相呼应。其结果是简单口味的令人愉悦的浓烈组合。...

大黄克拉福蒂斯是一种介于蛋糕和奶油冻之间的法国甜点，其中心特色是烤大黄或调味大黄茎。传统的黑樱桃是用原产于法国南部的黑樱桃制成的。添加大黄是一种相对较新的变体，但大黄的酸味在许多方面与原始版本中使用的樱桃的酸味相呼应。其结果是简单口味的令人愉悦的浓烈组合。

克拉福提斯是一道可以追溯到几个世纪前法国南部农民的菜。这道菜很简陋，用简单易得的原料制作而成。它质地轻盈，口感甜美，易于烹制，是世界各地现代厨师的最爱。随着大黄在西方市场上变得越来越容易买到，大黄是19世纪发展起来的原味大黄的变体。

大黄是一种蔬菜，像芹菜一样，是从一根高高的茎状根茎生长而来。它的茎通常从深粉色到鲜红色不等，叶子是深绿色。大黄叶对人类有毒，但其茎可以食用。生的时候它们有一种苦涩的味道，烹饪后味道会更好。

大黄棒几乎总是包括熟的或烤过的大黄茎，然后烘焙到甜点中。很少有大黄甜点使用生茎。烘焙可以软化苦味，同时释放出大量天然储存的糖分。其结果是一种嫩、酸、甜的蔬菜，通常切成一口大小的小块，然后放在蛋糕盘或馅饼盘的底部。

Clafoutis面糊以鸡蛋为主，在很多方面与煎饼面糊相似。在大多数情况下，它只不过是鸡蛋、糖、牛奶或奶油以及融化的黄油。厨师将面糊倒在切片大黄上，然后在热烤箱中烘烤。当它烹饪时，面糊形成一个柔和的奶油冻，蔬菜上升到顶部。一旦面糊形成了金黄色的外壳，大黄就做好了。

大黄和大多数大黄品种一样，只需稍微加热即可食用。从烤箱出来后，它通常必须至少休息半小时。在许多餐馆，甜点是在室温下供应的。它通常在食用前撒上糖粉，或在上面撒上酸奶油或奶油干酪。

通常会发现大黄中还含有其他味道。橘子、香草和杏仁是常见的选择。杏仁大黄不一定是杏仁甜点，但坚果的丰富性增加了许多厨师所珍视的复杂性和微妙的甜味。

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