什么是米什蒂·多伊？(mishti doi?)
酸奶（Dahi）是印度的一道传统菜肴，在印度可以直接食用，也可以用来烹饪不同类型的食物。mishti doi就是这样一道大喜菜，有时也被称为mitha dahi。mishti或mitha前缀是一个印度术语，意思是甜的或甜的，这道菜可以字面翻译为“甜酸奶”Mishti doi在印度家庭和街头小贩中都有消费，尤其是在加尔各答地区。虽然这道酸奶菜看起来很简单，但实际上它需要大量的准备时间，这导致许多人从杂货店购买酸奶以节省时间。。
Mishti doi有很多变体，部分原因是作为这道菜基本成分的各种酸奶培养物。牛奶制成的版本是黄色的，而水牛奶制成的版本往往是白色的。根据配方和个人喜好，可以使用液态奶和浓缩奶。所有mishti doi在正确制备时具有致密的质地和光泽的外观。
制作这种甜酸奶的过程始于在炉子上或明火上加热牛奶。牛奶加热时，加入糖，使这道菜有其特有的甜味。让牛奶慢慢煮沸，然后再加热几次，以获得所需的风味和质地。
接下来，酸奶或凝乳必须添加到甜牛奶中，并彻底混合。将这种混合物放入传统的粘土或陶罐中，然后冷却一夜。陶罐吸收了多余的水分，使米什蒂土瓦具有致密的质地。一些厨师可能会让这种产品在作为餐后甜点食用之前，放置更长时间以充分发挥其功效。
在现代印度和世界各地，米什蒂·多伊（mishti doi）由于准备时间长，经常在便利店或杂货店购买。一些印度侨民也可能在烤箱而不是炉顶上制作这道菜，然后冷藏以防止细菌生长。这加快了烹饪过程，而且不需要将这道菜放在外面过夜冷却。一般来说，烹饪过程的改变会导致米什蒂多伊的质地和味道发生变化。
传统的mishti doi有一种非常甜的味道，带有酸奶的刺鼻味道。食用时通常非常奶油状，根据牛奶的制备方式，可能会有焦糖的色调。一些食谱要求添加豆蔻籽以增加风味，尽管这在很大程度上取决于个人喜好。
- 发表于 2022-01-26 07:58
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- 分类：美食
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