什么是米莫莱特奶酪？(mimolette cheese?)

Mimolete奶酪起源于法国和荷兰，在某些方面与Edam奶酪味道相似。在外观上它是完全不同的-它有一个胡萝卜色到深橙色的肉，这取决于奶酪的老化程度。Mimolete来自法语单词mimou，意思是部分软，但奶酪在陈化时实际上相当硬，稠度与Edam相似。它也被称为Boule de Lille，以里尔的一个酒窖命名，那里的奶酪可能最早是在法国生产的。...

Mimolette cheese has origins in the Netherlands.

Mimolette is also called Boule de Lille, named after a cellar in Lille where the cheese may first have been made in France.

法国人直到17世纪才开始制作米莫莱特奶酪。限制从荷兰进口可能是法国人开始自己生产米莫莱特奶酪，而不是依赖从荷兰进口的原因。你会发现荷兰产的米莫莱特奶酪和今天法国产的米莫莱特奶酪，特别是在布列塔尼地区。

这种牛奶奶酪可以在任何地方陈酿6个月到2年，并储存在潮湿的环境中。它每周转动一次，开始形成一个坚硬的陨石坑状表面，与月球表面相当。这些陨石坑实际上是奶酪螨在奶酪老化时开始侵蚀奶酪的结果。这些都是刷定期的基础上，但他们回来，并创造了硬麻点的外壳。

有些人把米莫莱特奶酪比作甜瓜，尤其是哈密瓜。近乎球形的奶酪表面凹凸不平，但当你切进去时，你会惊讶于其内部明亮的橙色。根据喜好，有几种吃这种奶酪的方法。

很小的时候，大约六个月大的时候，米莫莱特可能被称为黛米·维勒或“半岁”。此时奶酪是最亮的橙色，相当硬，有些人不喜欢这种味道，并形容它油腻。大约一岁时，Mimolete奶酪被简单地称为vielle或“old”，18个月时则称为tres vielle或“very old”。奶酪制造商对何时供应奶酪有所不同，但成熟到18个月左右会唤起奶酪所珍视的坚果的强烈味道。一般来说，奶酪在18个月左右出售，如果超过两年，通常会被丢弃。

你可能会发现米莫莱特奶酪切片，尤其是在专门销售进口奶酪的商店。一整块奶酪相当大，在大型聚会上食用可能会很有趣。这种奶酪的重量约为8.82磅（4公斤），因此它可以养活大量的人。

发表于 2021-12-04 19:43
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分类：美食

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