什么是希腊烧烤？(a greek bbq?)

希腊烧烤是一种户外活动，可以由一个家庭或整个社区共享。尽管它在很大程度上类似于传统的烤肉，但活动的中心通常是一大套放在煤床上的烤肉串，上面装满了肉。这些唾沫用手旋转数小时，直到肉熟。其他菜肴——比如烤羊肉或穆萨卡——都是制作和供应的，但吐痰上的肉才是这顿饭真正的核心。...

Souvlaki, or skewered meat, might be served at a Greek barbeque.

希腊烧烤是一种户外活动，可以由一个家庭或整个社区共享。尽管它在很大程度上类似于传统的烤肉，但活动的中心通常是一大套放在煤床上的烤肉串，上面装满了肉。这些唾沫用手旋转数小时，直到肉熟。其他菜肴——比如烤羊肉或穆萨卡——都是制作和供应的，但吐痰上的肉才是这顿饭真正的核心。

Greek salad may be served at a Greek BBQ.

希腊烧烤传统大多来自塞浦路斯岛。岛上的美食之所以独特，主要是因为强烈的土耳其影响。虽然希腊各地都有烧烤，但塞浦路斯的术语和做法是该岛独有的。

希腊烧烤中心的大烤架被称为souvla。在某些地区，这只是一个小插曲；在其他地区，比如塞浦路斯，它有三个长串，彼此分开，但可以同时转动。尽管有紧凑的、高架的、商用的版本，但在大型聚会中仍然使用传统的长金属杆。

souvla被放置在一层煤上。床的长度通常与唾沫的长度相同，可以是6英尺（约2米）或更长。煤故意非常非常热，但不应该热到足以引起火灾。在烹饪过程中，人们会随身携带几瓶醋，以防爆发。

在希腊烧烤期间，最常在souvla上烹制的肉是羊肉。有两项准备工作。第一种方法是烤整只羊羔。这包括清洁羊肉，在羊肉中加入盐、胡椒和柠檬，然后将羊肉吐出来。一整只羔羊可能需要很长的时间——超过六个小时——才能烹调完。

第二种常见的准备方法是烹制羊肉肩，但骨头仍附着在肩上。每一片羊肉都被压在烤架上，撒上盐、胡椒和柠檬。在这两种情况下，脂肪都会留在羊肉上，因为它会慢慢融化并撞到煤块上，产生烟雾，使肉有味道。

羔羊的内脏被做成一个叫kokoretsi的盘子。这包括把羊肉的内脏和内脏像长香肠一样塞进肠里。它和羊肉一起在煤块上烤。

希腊烤肉没有固定的规则。任何东西都可以在一天内供应，包括沙拉或苏夫拉基。就连苏夫拉也可以用来烤蔬菜而不是肉。各种形式的希腊烧烤旨在让社区围绕食物团结起来。

发表于 2022-01-26 08:11
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分类：美食

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