什么是软酸奶？(soft serve yogurt?)
软酸奶是一种冷冻零食或甜点，类似于冰淇淋，包括冷冻酸奶混合物，其最终产品中含有大量空气。通过在酸奶混合物中加入空气，酸奶的质地比其他酸奶更轻、更奶油，同时也为混合物提供了更柔滑的身体。大多数软酸奶都是从一台特殊的机器中调配出来的，在需要的时候，酸奶会在其中混合并快速冷冻；它通常是从喷嘴分配到杯子或圆锥体中。一些软服务器酸奶不像传统酸奶那样含有活性活菌，尽管一些公司销售的产品可以在冷冻混合物中添加益生菌。还有一些软酸奶，它们含有多种成分，包括粘合剂和乳化剂，有助于保持混合物中的空气。。
软质酸奶的制作方法包括将酸奶基质与浓缩香料混合物混合，这种混合物可以是粉末或液体。这两种食材被放入一台特殊的软上菜机中，在那里它们保持冷却但分开。当需要分配酸奶时，机器会将基础料和调味料混合，直到均匀并充满空气。然后将混合物迅速冷冻，以防止冰晶的形成，从而减少已经形成的柔软光滑的纹理。最后，完成的冷冻酸奶通过喷嘴流出。。
制作软酸奶的关键成分之一是用来制作最终产品的调味混合物。这种混合物可以是粉末或液体。粉状酸奶基本上是经过脱水和研磨成粉末的调味酸奶。液态酸奶是经过巴氏杀菌、调味并可能用食品添加剂稳定的酸奶。可用的口味可以放进软服务机，从一些微妙的东西，如香草，水果口味和巧克力。
然而，香料混合物不能单独使用。它需要与冷冻酸奶基质混合以稀释浓缩物。基底可以是厚厚的、定制的、过滤过的酸奶，也可以是商用产品。基本口味可以是简单的酸味酸奶，也可以是更浓郁、更明确的口味。风味酸奶包括巧克力、草莓等水果和香草，它们可以用来补充添加的浓缩风味混合物的深度。
- 发表于 2022-01-26 09:58
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- 分类：美食
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