什么是无乳糖松饼？(lactose-free muffins?)
无乳糖松饼是一种小型烘焙食品，不使用含有乳糖的乳制品。这些松饼可以是美味的，也可以是微甜的，由面粉、糖、液体（如水或豆浆）、油和鸡蛋混合而成。不含乳糖的松饼中还包括坚果、巧克力、干果或新鲜水果等其他成分。不能消化乳糖的人可以吃这些类型的松饼。
选择无乳糖松饼的原料时，重要的是不要选择任何含有乳糖的原料。乳糖是乳制品中的一种酶，尤其是牛奶。新鲜黄油比新鲜牛奶含有更少的乳糖，尽管它可能仍然足以让一些对这种酶不耐受的人感到不安。发酵乳制品，包括酪乳、培养黄油和酸奶，只含有微量乳糖，乳糖不耐症患者通常可以食用，但它们不应包含在真正不含乳糖的松饼中。。
制作普通松饼的过程也可以用来制作不含乳糖的松饼。干燥的配料，包括面粉、糖、盐和发酵粉，首先放入碗中，充分混合。之后，将湿配料加入干面糊中，搅拌面糊，直到所有配料混合在一起。无乳糖松饼中的湿成分可能包括鸡蛋、水或牛奶替代品，如大豆、椰子或米浆，以及油源，如植物油或人造黄油。。
黑巧克力、坚果、种子或水果等成分通常在其他成分混合后加入面糊，制成无乳糖松饼。配料混合后，松饼在烤箱中烘焙20到30分钟，通常是加热到约350华氏度（177摄氏度）的烤箱。松饼要冷却十分钟左右才能食用。
许多人现在选择吃不含乳糖的松饼而不是普通的松饼。那些需要限制乳制品消费的人，或者那些不能消化乳糖的人，可以在不使用乳制品的情况下继续食用松饼。素食主义者根本不吃任何动物产品，也可以吃不含乳糖的松饼，只要不含鸡蛋。在大多数食谱中，可以用一汤匙油代替鸡蛋。
- 发表于 2022-01-26 19:29
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- 分类：美食
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