什么是不含乳糖的纸杯蛋糕？(lactose-free cupcakes?)
无乳糖纸杯蛋糕是由非乳制品成分制成的小甜点蛋糕。这种烘焙方法通常是为患有乳糖不耐受症并需要相应调整饮食的人量身定制的。许多无乳糖餐和甜点的配方被认为与乳制品的配方一样美味。从零开始制作无乳糖纸杯蛋糕通常遵循与其他类型的非乳制品蛋糕食谱类似的规则。刚接触无乳糖烘焙的人经常想知道如何在没有牛奶或黄油的情况下获得正确的蛋糕质地，尽管无乳糖饮食的这一部分通常不像最初看起来那么困难。。
无乳糖纸杯蛋糕中一些最受欢迎的替代成分包括苹果酱代替酸奶或奶油奶酪，米饭或豆奶代替牛奶。这些类型的配料通常取决于个人喜好以及纸杯蛋糕的配方说明。各种品牌的无乳糖大豆人造黄油也可以用来代替黄油。一些纸杯蛋糕食谱可能需要酪乳，许多面包师发现一种很好的替代成分是豆奶和少量柠檬汁。一些不含乳糖的纸杯蛋糕通过添加香草或椰子味豆奶而获得额外的甜味。。
无乳糖纸杯蛋糕的流行口味包括巧克力、柠檬和香草。不加糖的可可粉是制作巧克力无乳蛋糕的常见选择。这些食谱中的许多都通过使用调味提取物来产生丰富的风味。粉状或糖果糖也可以包含在无乳糖烘焙中。除了不含乳糖外，有些食谱还可以作为素食主义者进行调整，这通常通过添加鸡蛋替代品来实现。
制作一批不含乳糖的杯形蛋糕糖衣是另一个步骤，只需更换一些基本成分，就能产生美味的效果。非乳制品糖衣常用的干燥成分包括粉末糖或砂糖。椰子油有时可以代替人造黄油，尽管初学者经常犯的错误是添加太多椰子油。由此产生的结霜可能会产生令人不快的质地以及成分分离。经验丰富的面包师经常建议，在无乳糖的糖霜中使用油脂时，越少越好。。
无乳糖纸杯蛋糕的烘焙时间通常在20到30分钟之间。就像其他蛋糕食谱一样，大多数面包师都会用牙签或黄油刀刺穿蛋糕的中心来检查纸杯蛋糕的制作。新鲜出炉的纸杯蛋糕通常在面包师涂抹糖霜之前冷却。
- 发表于 2022-01-26 20:43
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- 分类：美食
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