什么是无乳糖冰淇淋？(lactose-free ice cream?)

顾名思义，无乳糖冰淇淋是不含乳糖的冰淇淋，乳糖是一种天然存在于牛奶和用牛奶生产的食品中的糖。一般来说，无乳糖冰淇淋是针对那些有乳糖不耐症的常见消化疾病的人。这种冰激凌可以用经过酶处理的牛奶生产，这种酶有助于乳糖耐受性，也可以用非牛奶制品生产。虽然在超市和专卖店可以买到许多不同的无乳糖产品，但许多人抱怨这些产品的味道和质地与传统冰淇淋大不相同。。...

无乳糖冰淇淋主要针对乳糖不耐症患者。当一个人的身体不能产生足够的乳糖酶（一种负责处理乳糖的酶）时，就会出现这种情况。当乳糖不耐症患者食用含有乳糖的食物时，她可能会出现一系列消化症状，如胃气、恶心和腹部不适。研究表明，多达75%的人口可能患有某种程度的乳糖敏感性。

Soy milk may be used in lactose-free ice cream.

自20世纪末乳糖不耐受意识开始增强以来，专业甜点制造商甚至一些传统冰淇淋公司已经提供了几种不同类型的无乳糖冰淇淋。其中一些产品是由添加了模拟乳糖酶效果的酶的牛奶基质制成的。这种冰淇淋的优点是提供牛奶中常见的维生素和营养素，而不会产生乳糖过敏者所经历的令人不快的副作用。其他产品由非乳制品制成，如椰奶、豆奶或米浆。对于那些对乳糖极为敏感的人来说，这些产品可能是一个不错的选择，他们发现即使是经过处理的牛奶也会导致他们出现症状。。

许多国家的超市和特色食品店提供各种口味的无乳糖冰淇淋。然而，一些人抱怨说，这些不含乳糖的产品的质地和味道与传统冰淇淋大不相同。无乳糖冰淇淋的另一个潜在缺点是，它往往比传统冰淇淋产品更贵。一些乳糖不耐受者认为，无乳雪糕提供了一种替代传统冰淇淋的方法，它比那些旨在模仿“真实事物”的产品更令人愉悦，而且通常更便宜。

发表于 2022-01-26 21:26
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分类：美食

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