冰淇淋是一种冷冻甜点,用牛奶或奶油加上香料制成。新鲜的水果或者加入人工调味品来赋予这种食物特殊的风味。冰激凌分杯、蛋筒、圣代和不同的配料,如巧克力糖浆、坚果、华夫饼、焦糖、新鲜水果等。酸奶冰淇淋也是一个甜点但它是由酸奶而不是奶油制成的,因此比冰淇淋更酸。
一些受欢迎的口味的冰淇淋包括,香草,巧克力,山核桃,草莓,那不勒斯,巧克力片,樱桃,杏仁,咖啡和其他。冷冻酸奶也有不同的口味,包括香草、巧克力、花生酱、浆果、太妃糖、草莓和芒果。
冰激凌的历史可以追溯到巴格达,那里的一种冰激凌是一种很受欢迎的甜点。但是,中国人发明了一种**冰和牛奶混合物的方法,这应该得到应有的赞扬。冰淇淋很快从中国传到欧洲,然后传到美国。从那时起,不同形式的冰甜点已经在世界各地**和供应。
冷冻酸奶最早出现在1970年,但在1980年代开始流行。它被认为是比冰淇淋更健康的替代品。
冰淇淋是由乳脂(10-16%)、乳固体、甜味剂(糖或人造的)、调味品、稳定剂和水制成的。
冷冻酸奶通常含有酸奶培养物、乳固体和乳脂、明胶、玉米糖浆和其他调味品。
冰激凌一般是在冷却缸中制备的,当冰激凌被冷却时,配料会被搅拌,这就防止了冰晶的形成,使冰激凌更加奶油化。
冷冻酸奶也可以在冰淇淋机中制备。诀窍是在所有原料混合后加入空气,然后迅速冷却以防止形成冰晶。
尽管冰激凌和冷冻酸奶都能提供钙、蛋白质和其他维生素和矿物质,但冷冻酸奶还有许多其他的健康益处。冷冻酸奶的成分之一是活的细菌培养物,对人体免疫系统有好处。除此之外,冷冻酸奶比冰淇淋更容易消化,尤其是对乳糖不耐症患者。
冰淇淋中的脂肪含量为10-18%,而冷冻酸奶中的脂肪含量较低。无脂和低脂口味都有。
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