什么是猪肩牛排？(pork shoulder steaks?)

猪肩牛排是从猪肩上切下的相对较薄的猪肉片。肩部切下的肉来自动物前腿正上方的区域，比肋骨更靠近头部。肉中含有手臂的骨头，每一块牛排的外面都覆盖着一层薄薄的脂肪。有很多不同的菜肴，包括切肉，比如吉尼斯红烧猪肩；猪肩配欧芹、红辣椒和苹果酱；还有猪肩和甜菜根。作为牛排，它通常与配菜一起食用，而不是作为大菜谱的一小部分。。...

Different cuts of pork, including the shoulder.

Pork is high in protein and B vitamins, but also high in fat and saturated fat.

猪肩肉牛排来自猪的特定区域决定了它的特性。在猪的前腿上方，在动物的主体上，可以找到猪肩。肩部位于猪的肋骨和脸颊之间，这两部分也都可以食用。最常见的情况是，猪的肩关节作为一大块肉出售和烹饪，但它可以切成薄片形成牛排。肩关节通常涂上一层薄薄的脂肪，然后烤熟。

Chefs add different seasonings to pork shoulder steaks to suit the needs of their guests.

从猪肩关节上取下的一片肉叫做肩牛排。大多数肩牛排都有一小段骨头，来自动物的“手臂”或前腿，以及构成肉的肌肉组织。牛排的外侧通常有一层薄薄的脂肪覆盖在猪肩关节上。通常情况下，厨师会用油炸或炖的方法来烹制肉类，但也有一些厨师会选择在烤箱里用高汤烹制。

烹调前，通常会在猪肩牛排上添加调味料，以增加肉的风味。大多数情况下，厨师只会添加盐和胡椒，但也有人会在牛排上涂上面粉或用烈性酒烹调。这可以给牛排注入不同的味道，也可以给这道菜的味道带来一些变化。厨师应根据客人的口味添加调味品。

许多不同的配菜可以搭配猪肩牛排，包括欧芹、红辣椒和苹果酱，以及甜菜根肉酱。作为一种牛排，猪肩肉很少被切碎并制成另一道菜的一部分，而是与配菜一起食用，就像牛排通常是一样。有些厨师会在较低的温度下烹制猪肉牛排，并持续很长时间。这有助于使肉更嫩。

发表于 2022-01-26 23:26
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分类：美食

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