什么是烤牛里脊最好的小贴士是什么？(the best tips for roasting beef tenderloin?)

到目前为止，烤牛里脊是最推荐的突出嫩度和多汁性的方法。许多厨师在烤牛里脊时，先给它抹上干调味料。这些增味剂可以像盐和胡椒一样简单，也可以更复杂，比如在皮肤上摩擦大蒜丁香和洋葱，然后撒上孜然或辣椒粉。因为它已经很嫩了，所以在烹饪之前不需要用肉锤碰它...

Check the meat periodically with a thermometer to ensure proper internal temperature.

到目前为止，烤牛里脊是最推荐的突出嫩度和多汁性的方法。许多厨师在烤牛里脊时，先给它抹上干调味料。这些增味剂可以像盐和胡椒一样简单，也可以更复杂，比如在皮肤上摩擦大蒜丁香和洋葱，然后撒上孜然或辣椒粉。因为它已经很嫩了，所以在烹饪之前不需要用肉锤碰它

Roasting beef tenderloin will require the help of a roasting pan.

虽然人们认为里脊肉是最嫩、最瘦的，但它并不是最美味的。有些人不用干摩擦，而是将肉浸泡在腌汁中，以增加味道。这些腌料可以与各种配菜搭配，比如带有亚洲风味的姜、大豆和大蒜腌料，并加入一些油以保持其涂层。烤牛里脊常用的腌料可能包括芥末、红糖、蒜末、伍斯特沙司、酱油、柑橘汁和新鲜香草，如芫荽和罗勒。将肉裹在一个有盖的碗里，冷藏至少一个小时或最多一夜。.

Though considered the tenderest and leanest cut, tenderloin is not the most flavorful.

烤牛里脊肉时，美食家们通常会在烤箱加热到500华氏度（约233摄氏度）时，将牛里脊肉放在一个热的、涂了少许油的平底锅里，或许还加上一些香草枝。所有的面都稍微酥脆后，肉应该放在烤盘上，然后放入烤箱。通常，当肉进入烤箱时，厨师会立即将烤箱温度降至450°F（约230°C），这将导致每磅肉至少需要15分钟才能完成。当烤肉的内部温度为145华氏度（约63摄氏度）时，它将是中等熟的。为了正确测量温度，很多人会在里脊肉进入烤箱时将肉温度计插入里脊肉中，然后仅仅监测温度计，直到肉达到所需的温度。.

与烤嫩牛肉相比，另一种更受欢迎且更具成本效益的方法是使用猪的同一块肉。这种猪里脊肉同样嫩，但与其他肉块相比同样缺乏风味。对于这两种烤肉，厨师们试图通过将它们纵向切割成相互连接的四分之一块，然后用各种配料（如填料、奶酪和蔬菜）填充褶皱，来增加风味。然后，嫩腰肉可以卷起，串起来，像往常一样烘烤。。