什么是不同种类的羊肉馅饼？(the different types of mutton pies?)
羊肉馅饼可以广义地定义为在某种糕点壳中烘焙羊肉的菜肴。经典的英国羊肉馅饼通常是一道大盘，里面有羊肉、肉汁和香料，馅饼的外壳是用板油做成的。肉馅馅饼曾经是用羊肉做的，不过馅饼皮里有一些糖，而且很甜，有时里面还有干果。雏鸽派曾经是用羊肉做的，里面还包括苹果和甜面包皮。印度羊肉馅饼使用发酵面包或受英国影响的面团。。
羊肉馅饼的经典配方只需要很少的工作。馅饼的外壳由面团制成，面团由热水、面粉、板油或猪油组成。这种面团可以铺在烹饪盘的底部，也可以做成只覆盖顶部的面团。里面的材料是切碎的羊肉，有时根据锅的大小切碎，羊肉肉汁和一些洋葱、盐和胡椒。苏格兰版本往往较小，单份大小，可以不使用餐具食用。
一个古老的肉馅派食谱实际上把它们称为羊肉馅饼。切碎的羊肉被用作馅料，有时与其他肉类一起。馅饼中加入了肉豆蔻、丁香、盐、胡椒和葡萄干等干果。填充物中还添加了板油。在圣诞节假期吃肉馅饼已经成为一种传统，尽管有些配料随着时间的推移而改变，而且在21世纪初，肉馅饼的主要配料不是羊肉。
有一种雏鸽派用羊肉做馅料。这些羊肉馅饼是在一道菜中烹制的，馅料的顶部有糕点，但不在馅料下面或周围。羊肉与苹果片和洋葱混合后烘焙。虽然人们认为羊肉和苹果的使用是为了模拟这种味道，但也有一些版本的雏鸽派确实含有雏鸽。
在印度，羊肉经常被用于几种菜肴中。还有印度羊肉馅饼，尽管它们可能是受英国人的影响而发展起来的。一种方法是将羊肉与大蒜、洋葱、西红柿、土豆、黄油或酥油一起放在平底锅中，然后将浸过水或牛奶的发酵小麦面包放在上面，烘烤至完成。
- 发表于 2022-01-27 01:41
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- 分类：美食
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