什么是低脂西兰花汤？(low-fat broccoli soup?)
低脂西兰花汤是一道奶油状、低热量、低脂的菜肴，主要成分是花椰菜泥。其他蔬菜，如胡萝卜、洋葱和芹菜，也可以用来改善菜肴的风味并提供额外的营养。传统的西兰花汤配方通常热量和脂肪都很高，可以通过替代类似的低热量食物，并用肉汤而不是黄油添加风味，来适应低脂版本。
西兰花汤是一道以奶油为主的厚重菜肴，通常需要使用厚重的搅打奶油作为底料。这种成分赋予汤以奶油般的质感，以及温暖、丰盛和平衡的味道，每8盎司（226.8克）含有高达800卡路里的热量。其他配料包括切碎的西兰花、胡萝卜、洋葱、鸡汤、奶酪和黄油。
低脂西兰花汤可能仍然以牛奶为基础，同时也降低了传统西兰花汤的热量摄入。重搅打奶油的主要成分可能会被去除，并用半加半替代品或低脂牛奶代替。当使用低脂牛奶作为这种开胃物的基础时，通常建议用等量的融化黄油和面粉的组合来加厚底色。应先将其加入汤锅，搅拌至粘稠。然后缓慢添加牛奶，同时持续搅拌，确保所有物品混合在一起，不会形成团块。。
通过将黄油、面粉和牛奶换成其他增稠剂，可以从低脂西兰花汤中去除额外的热量。将几茶匙玉米淀粉添加到无脂炼乳中可以达到类似的稠度。味道可能会有所改变，从更常见的牛奶为基础的版本，虽然这通常可以通过添加一个鸡肉肉汤方块到炖肉汤改善。
洋葱、胡萝卜、芹菜和韭菜可以加入低脂西兰花汤中，以增加菜肴的风味。先把蔬菜切碎，然后把它们做成有点小的泥状，虽然不是糊状的。一些厨师可能更喜欢先把所有蔬菜切碎，加入汤中，包括西兰花，让它们变嫩。最后的西兰花汤放在搅拌机里搅成糊状，然后立即食用。
许多传统食谱还包括制作西兰花切达汤的奶酪。这种美味的添加物卡路里和脂肪含量都很高，因此在大多数低脂西兰花汤食谱中都不含这种物质。喜欢这种食物味道的人通常可以通过购买低脂或无脂奶酪，或者只将其用作装饰性的顶部，而不将其包含在奶基中，从而将其添加到他们的适应食谱中。
- 发表于 2022-01-27 04:31
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- 分类：美食
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