什么是低脂奶油奶酪？(low-fat cream cheese?)
低脂奶油奶酪，也通常被称为美国纽夫切特奶酪，所含脂肪约为标准奶油奶酪所含脂肪的三分之一。奶酪制造商通过用低脂乳制品代替脂肪含量较高的乳制品来完成生产脂肪含量较低的奶油奶酪的任务。否则，标准和低脂品种通常都以相同的方式生产。虽然低脂奶酪通常可以与标准奶油奶酪互换，但低脂奶油奶酪中较低的脂肪含量确实会影响某些配方。此外，美国纽夫特奶酪不应被误认为是传统纽夫特奶酪，因为两者的生产方式不同，后者并不是低脂奶油奶酪的同义词。。
与其他较硬的奶酪不同，奶油奶酪不经过成熟过程。制造商将牛奶和奶油（或另一种乳脂含量高的奶源）混合制成奶油奶酪。牛奶和奶油煮沸后静置几天。再把奶酪排干一天左右，就能得到所需的奶油稠度。
奶油奶酪应该在制作后不久食用。商业制造商也可能在奶油奶酪中添加稳定剂。这将使奶酪足够坚固，便于包装和销售。
低脂奶油奶酪与普通奶油奶酪的加工过程相同。两者之间的主要区别是在低脂版本中添加较少的乳脂。制造商可以通过添加较少的奶油或使用脂肪含量较低的牛奶来实现这一点。因此，低脂奶油奶酪通常比标准脂肪奶酪含有更少的热量，但钙含量更低。
在大多数情况下，个人可以使用低脂奶油奶酪代替标准奶油奶酪，而不会出现问题。这种味道与脂肪含量较高的版本非常相似。然而，这种质地的保持力较低，这在需要更坚实质地的食谱中提出了一个问题。最明显的区别在于它被用于奶酪蛋糕或类似的甜点。不过，作为一种抹酱或蘸酱，脂肪含量较低的奶油奶酪效果尤其好。
必须区分美国纽夫特奶酪和传统的法国纽夫特奶酪。法国版本只使用生牛奶，而不是巴氏杀菌牛奶，并且完全省略了奶油。最终产品的纹理更为颗粒状，口感不如奶油奶酪丰富。与同名的美国奶酪相比，法国纽夫切特乳脂含量更低，含量更高。
- 发表于 2022-01-27 02:44
- 阅读 ( 93 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
奶油干酪(cream cheese)和纽法切特干酪(neufchatel cheese)的区别
奶油芝士vs纽法切特芝士 有一个真正的原因，为什么许多人混淆奶油奶酪和纽法切特奶酪。其中一个原因是因为在外表和品味上几乎没有什么区别。说一种奶酪比另一种更好吃纯粹是主观的。造成这种混乱的第二个原因是，许...
奶油干酪(cream cheese)和奶油芝士酱(cream cheeses spread)的区别
奶油干酪vs奶油干酪 奶油芝士和奶油芝士在世界各地被广泛食用。奶油奶酪和奶油奶酪的使用一直在增加，因为它在不同配方中的适应性和多功能性。 奶油奶酪和奶油奶酪是一样的。很难区分这两个词，因为它们属于同一种体...
白干酪(cottage cheese)和奶油干酪(cream cheese)的区别
...酪和奶油干酪之间有着明显的区别。 覆盖的关键领域 1.什么是干酪-定义、**、特点2。什么是奶油奶酪-定义，特点3。农家干酪和奶油干酪的相似之处——共同特征概述4。农家干酪和奶油干酪的区别——主要区别的比较 关键术语...
奶油干酪(cream cheese)和纽夫夏特尔(neufchatel)的区别
...讨了奶油干酪和法文版干酪的区别。 覆盖的关键领域 1.什么是Neufchatel–定义、特征2。什么是奶油奶酪-定义，特点3。奶油干酪和牛油干酪的区别——主要区别的比较 关键术语 奶酪，奶油奶酪，牛油干酪 什么是纽夫夏特尔(neufc...
奶油干酪(cream cheese)和奶油奶酪酱(cream cheese spread)的区别
...高脂肪低脂肪保质期短长奶油干酪与奶油干酪酱的比较表什么是奶油干酪(cream cheese)？奶油奶酪是一种新鲜的奶酪，由牛奶和奶油制成，是一种口感温和的软奶酪。奶油奶酪的质地与生奶油相似，蓬松而甜。奶油奶酪通常用于红...
奶油干酪(cream cheese)和奶油奶酪酱(cream cheese spread)的区别
关键区别：奶油奶酪是一种软奶酪。奶油芝士酱是将奶油芝士与其他配料混合，使其更容易涂抹。 奶油奶酪和奶油奶酪酱都是软奶酪。两者之间没有太大区别。事实上，奶油奶酪基本上是搅打奶油奶酪。 奶油奶酪是一种柔软...
什么是低脂烤饼？(low-fat scones?)
低脂烤饼是由一种配方制成的烤饼，其脂肪含量低于标准烤饼中通常包含的脂肪含量...
什么是不同类型的奶油奶酪？(the different types of cream cheese?)
奶油奶酪有多种不同的类型。这是一种软奶酪，由牛奶和奶油制成，偶尔添加稳定剂...
什么是奶油奶酪？(cream cheese?)
奶油奶酪是指新鲜食用的柔软、可涂抹的白色奶酪。早在1650年代，这种奶酪就在法国...
什么是奶油奶酪糖霜？(cream cheese frosting?)
奶油奶酪霜是奶油霜配方的一种变体。传统上，奶油霜是由糖粉、黄油、香草精或其...
