什么是猪肉香肠？(pork sausages?)
猪肉香肠是细碎的猪肉管，通常取自猪的肩膀或腿，然后调味，塞进薄薄的外壳或皮中。外壳可以由各种材料制成。过去，香肠肠衣是用猪的清洁肠道制成的，但现在已逐渐被纤维素、胶原蛋白或塑料制成的肠衣所取代。猪肉香肠是油炸的；烤的或者熏制、腌制和保存，以便以后冷食。这种食物制备和保存方式是一种古老的方式，可以追溯到公元前4000年。还有苏美尔人。。
某些香肠制造商在其产品中使用非肉类填充剂和填充剂。这些填充物有助于水的结合，创造出更紧密或更有弹性的香肠。有时会使用面粉、加工过的土豆和玉米糖浆等配料。将植物蛋白（主要是大豆）等填充剂插入猪肉香肠中，以增加其整体体积。在许多国家，这些填充物在使用的添加剂的数量和质量方面受到监管和限制，甚至在填充物与猪肉的比例过高时，甚至可以对产品进行更名。。
在烹调猪肉香肠方面，有一些学派的观点。无论哪种方式，平底煎炸法通常比烧烤法更受欢迎。香肠被放在一个预热的平底锅里，平底锅上涂了少量黄油，然后让它们慢慢炖20到30分钟，同时厨师确保香肠外壳不会燃烧或粘在煎锅上。有一种理论认为，用叉子在香肠上戳几个小孔会增加香肠的味道。另一些人则声称，让猪肉香肠在没有任何孔的情况下慢炖是一条可行之路。。
另一种烹饪猪肉香肠的流行方法是，厨师首先将猪肉香肠放在一个有薄薄一层水的平底锅中，基本上煮几分钟。完成后，让香肠在黄油或油中慢炖剩余的烹饪时间。这种方法旨在从香肠中提取更多风味。然而，非水的支持者对他们的特殊工艺的要求也同样激烈。最终，猪肉香肠的烹饪方法是主观的，取决于个人口味。。
- 发表于 2022-01-27 05:31
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- 分类：美食
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