什么是中国香肠？(a chinese sausage?)

中国香肠是指任何数量的磨碎的、加香料的混合肉，包装在肠衣中，用于中国烹饪。根据产地和预期结果，成分可能包括动物和家禽的多种成分。通常包括猪、火鸡和鸡。牛肉有时被用于制作中国特色香肠，尽管它的用途很少见。...

中国香肠是指任何数量的磨碎的、加香料的混合肉，包装在肠衣中，用于中国烹饪。根据产地和预期结果，成分可能包括动物和家禽的多种成分。通常包括猪、火鸡和鸡。牛肉有时被用于制作中国特色香肠，尽管它的用途很少见。

中国各省以及其他亚洲国家都有几十种香肠。在大多数传统中餐馆的菜单和中国市场上都能找到中国香肠，它们通常分为两类：立冲香肠和杨昌香肠。这两道菜都是许多中国菜的热门配菜。

腊肠通常被认为是最受欢迎的中国香肠品种。它通常只含有猪肉和猪肉中的脂肪、甜味剂和调味品。在中国市场，腊肠通常是挂在窗户上的干腊肠。这种薄香肠一般长约6英寸（约15厘米），直径约1英寸（约2.5厘米）。

另一种最常见的中国香肠是杨畅香肠。它的主要成分通常是猪肝，而不是猪肉。与立庄不同的是，杨昌的味道鲜美，没有一丝甜味。由于肝脏的成分，它的颜色通常比腊虫深。

这两种香肠在许多中国菜中都是常见的配料。这些链环通常被切成圆形或切块，与蔬菜一起烹调，与米饭或面条一起食用。点心是一道很受欢迎的蒸饺开胃菜，香肠外壳被去掉，里面的肉作为点心馅的一部分被烹调。

几个世纪前，当第一批中国香肠是手工制作的时候，绞肉传统上被包装在绵羊和羔羊的肠衣中，并用手拧成链环。它通常在夏天制作，以帮助干燥过程。夏季生产也减少了湿度，防止了香肠变质。

如今，中国香肠通常在世界各地的工厂大规模生产，并在运往餐厅和超市之前进行真空包装。一些私营和运营的传统中国市场和餐馆坚持古老的准备方法，仍然手工制作产品。对于无法进入中国市场的消费者来说，它可以在网上广泛购买。家庭制作香肠的食谱可以在中国烹饪书籍和中国烹饪网站上找到。。

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