什么是香肠填充器？(a sausage stuffer?)

香肠填充器是一种厨房工具，旨在帮助人们填充香肠。香肠填充器以独立填充器的形式出现，或作为肉类研磨机的附件。在这两种情况下，它们都在灌肠时将香肠肠衣牢牢地固定在适当的位置，还包括用来慢慢将香肠肉推入肠衣的曲柄。如果你想在家里做香肠，香肠填充器是必备工具。...

香肠填充器是一种厨房工具，旨在帮助人们填充香肠。香肠填充器以独立填充器的形式出现，或作为肉类研磨机的附件。在这两种情况下，它们都在灌肠时将香肠肠衣牢牢地固定在适当的位置，还包括用来慢慢将香肠肉推入肠衣的曲柄。如果你想在家里做香肠，香肠填充器是必备工具。

香肠是一种腌制肉类，它是将绞碎的肉类和香料混合在一起放入一个保持紧密密封的外壳中制成的。这种肠衣传统上是由肠制成的，尽管现代肠衣可能由多种材料制成。一旦香肠被填满，就可以通过干燥、吸烟或烹饪来进行腌制，使其稳定在货架上。根据香肠的类型，香肠在食用前可能需要煮熟。

Bleach, mixed with hot water, is suggested for cleaning a sausage stuffer that cannot be washed in a dishwasher.

有些人还喜欢新鲜的香肠，通常在制作后几天内食用，或者冷冻长达六个月。新鲜香肠的味道要温和得多，不习惯腌肉的人更喜欢它。由于厨师在制作新鲜香肠时可以专注于风味而不是保存，因此也可以使用更多样化且可能不稳定的成分制作香肠。

Sausage stuffers can make it significantly easier to filling casings evenly with sausage meat.

正如人们可能想象的那样，把香肠肉包装好是非常重要的，否则香肠就会裂开，形成奇怪的形状，或者不正确地处理。虽然这可以在铰孔工具的帮助下手动完成，但香肠填充器是执行此任务的更有效工具。要使用香肠填充器，人们先把肠衣装上，然后把混合好的香肠肉装进料斗。根据香肠填充器的设计，可以操纵曲柄或杠杆缓慢但牢固地将香肠肉推入肠衣，肠衣可以周期性地扭曲以制作出单独的香肠，也可以根据制作香肠的风格以长绳的形式留在肠衣中。。

大多数香肠填充器都很容易使用，而且还附有说明，以防万一。使用香肠填充器的重要部分是清洁。磨碎的肉特别容易受到污染，因此非常重要的是要彻底清洁香肠填充器，确保填充器上没有多余的细菌或其他微生物。理想情况下，香肠填充器会发生故障，允许厨师擦洗每个角落和缝隙，在某些情况下，香肠填充器甚至可能是洗碗机安全的。如果香肠填充器无法通过洗碗机，强烈建议在强力防腐剂（如漂白剂）中浸泡。。