什么是巧克力蛋糕？(brownie cupcakes?)
布朗尼纸杯蛋糕是一种小的烘焙蛋糕，味道类似布朗尼。网上和烹饪书上都有各种各样的食谱可以用来制作这种甜点。每一个食谱都使用独特的配料和混合技术，旨在从风味和质地上捕捉巧克力饼的精髓。根据使用的配方，纸杯蛋糕的味道、硬度和烘焙时间可能会有很大的不同。厨师们可能更喜欢尝试几种不同的食谱，并在确定他们最喜欢的蛋糕之前，确定他们希望自己的纸杯蛋糕与实际的巧克力饼有多相似。。
制作这种甜点常用的一种方法是，在加入其他配方成分之前，先将几盎司巧克力融化在黄油中。半甜或黑巧克力片往往最适合这种配方，因为它们具有天然的苦味。当这种苦味与烘焙布朗尼纸杯蛋糕时所需的大量糖相结合时，其结果是甜与苦的结合，既美味又不过分。不加糖的可可粉也可以用来增强面糊的风味。。
巧克力蛋糕的烘焙时间一般在20到30分钟之间。它们可以放在普通的松饼罐或迷你松饼罐中烘焙，但在这两种情况下都应该使用杯形蛋糕烘焙衬垫，以防止小蛋糕粘在锅上。这些纸杯蛋糕不同于传统的蛋糕面糊，应该在蛋糕的顶部边缘形成一个有点硬的外壳。厨师可以在巧克力饼的中心插入一根牙签，以确定它们是否已经做好，但牙签应该稍微湿润，而不是完全干净。。
成品纸杯蛋糕在充分冷却后，可以加冰或直接食用。巧克力和软糖糖霜是这类沙漠中流行的口味选择。为了让传统食谱略有不同，可以在烘焙之前将巧克力块、切碎的坚果或薄荷片搅拌到巧克力面糊中。
如果厨师们能使用圆形炉顶糕点泡芙锅，就可以用这些食谱制作水果馅的布朗尼纸杯蛋糕。首先将巧克力面糊倒入热锅的每个糕点口。任何类型的水果馅都可以用勺子舀在面糊上，但不应该达到泡芙的边缘。在大约30秒的烹饪时间后，应该翻转泡芙，让其在另一侧烹饪。这种方法可以制作出完美的圆形布朗尼风味的纸杯蛋糕，里面装满水果或厨师想要的任何食物，还可以大量地蘸上糖霜。。
- 发表于 2022-01-27 06:47
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- 分类：美食
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