什么是卡博纳鸡肉？(chicken carbonara?)
carbonara鸡肉是一道意大利面食，以奶油酱汁烹制的鸡肉为特色。这道菜的大部分菜谱都包括烤薄饼、奶油、鸡蛋、帕尔马干酪和黑胡椒。厨师们先烹调鸡肉和煎饼，分别混合酱汁，并在与意大利面一起食用之前将所有原料混合。传统食谱的变体包括蘑菇、辣椒和烤胡桃。据信，卡博纳拉最早是由煤炭工人制造的，或是在1944年罗马粮食短缺之后。。
这道菜由熟鸡肉和煎饼组成，用鸡蛋和双层奶油做成奶油酱。大蒜是这道菜的另一种常见配料，还有帕尔马干酪。大多数厨师都会在酱汁混合物中加入意大利面来供应鸡肉。欧芹、罗勒或两者的组合是最常见的草药。
大多数烹饪鸡肉的厨师都用大致相同的方法烹饪这道菜。鸡肉和煎饼先和大蒜一起浅煎，然后在完全煮熟后从火中取出。厨师们分别混合奶油、蛋黄、帕尔马干酪、香草和调味品。意大利面是在沸水中煮的，而剩下的菜是在煮的。将酱汁倒在鸡肉和意大利薄饼上，意大利面在上菜前加入混合物。
许多大厨都会根据鸡肉的常规配方做出不同的选择。一些厨师选择使用另一种意大利面，比如penne，来代替意大利面。如果没有熏肉锉，可以用熏肉锉代替煎饼。菜谱中有时还包括蘑菇、洋葱和甜椒等其他蔬菜。也可以找到不含鸡蛋的酱汁。
鸡卡博纳拉的历史尚不明确，但存在许多相互矛盾的理论。最常见的是，这道菜是由煤矿工人制作的，或者所用的黑胡椒类似于煤片。这与意大利语alla carbonara有关，意思是“煤炭工人风格”其他理论认为，这道菜的起源可以追溯到第二次世界大战，当时盟军士兵向罗马公民提供鸡蛋粉和培根，以应对粮食短缺。也有可能这道菜最初是用penne意大利面而不是意大利面做的。。
- 发表于 2022-01-27 07:00
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- 分类：美食
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