什么是巧克力芝士蛋糕？(chocolate chip cheesecake?)

巧克力片芝士蛋糕通常是传统的芝士蛋糕，在奶油芝士馅料中加入巧克力片。有时薯片只在芝士蛋糕的顶部或底部，有时它们散布在整个蛋糕上。其结果是一种非常丰富的甜点，带有令人惊讶的巧克力味道。许多巧克力片芝士蛋糕的变体也包括巧克力饼干外壳，不过其他的则以更传统的格雷厄姆饼干外壳为特色。...

Granulated sugar, which is used in making chocolate chip cheesecake.

巧克力片芝士蛋糕通常是传统的芝士蛋糕，在奶油芝士馅料中加入巧克力片。有时薯片只在芝士蛋糕的顶部或底部，有时它们散布在整个蛋糕上。其结果是一种非常丰富的甜点，带有令人惊讶的巧克力味道。许多巧克力片芝士蛋糕的变体也包括巧克力饼干外壳，不过其他的则以更传统的格雷厄姆饼干外壳为特色。

大多数巧克力片芝士蛋糕食谱都是从相对简单的传统芝士蛋糕混合物开始的。这些食谱通常包括奶油奶酪、砂糖、黄油，有时还有加糖炼乳、酸奶油和鸡蛋。一些面包师也在他们的混合物中加入香草，但这不是一个要求。

用电动搅拌器将原料搅拌在一起，然后倒入某种准备好的外壳中。对于分层巧克力片芝士蛋糕，厨师可以在添加约一半的芝士蛋糕混合物之前，在外壳上铺上巧克力片。然后再在上面放上更多的巧克力片、另一层芝士蛋糕和最后一层巧克力。然后按照食谱烘焙奶酪蛋糕。巧克力片在烘焙过程中会融化一点，但通常在蛋糕冷却时会再次变硬。很多时候，每个芯片的内部都保持柔软，就像巧克力甘纳切一样，增加了芝士蛋糕的质地。。

另一个非常简单的变化是将一袋巧克力片倒入面糊中，并将其混合在整个芝士蛋糕中。一些厨师喜欢在混合过程中稍微融化巧克力片，以产生大理石效果，然后将整个巧克力片添加到蛋糕顶部。几乎每种在巧克力芝士蛋糕中添加薯片的方式都是正确的。方法主要取决于厨师的喜好和想要的表现。

虽然许多巧克力片芝士蛋糕都有压碎的巧克力饼干外壳，但一些面包师喜欢把巧克力片再往前一步。这一过程可能涉及巧克力片饼干外壳，这可以通过两种方式实现。第一种方法是将商店买来的硬巧克力曲奇饼粉碎成硬皮混合物，而不仅仅是格雷厄姆饼干。第二种方法是将巧克力饼干面团压入馅饼盘中，制成真正的饼干皮。同样，这两种方法都很流行。。

喜欢品尝口味的厨师可以选择在巧克力芝士蛋糕中加入特色薯片。有些人可能只是简单地将牛奶和黑巧克力混合在一起，而另一些人可能会喜欢加入薄荷的薯片。一些种类的薯片甚至带有覆盆子、橘子和白巧克力漩涡，所有这些都可以为任何巧克力片芝士蛋糕配方添加另一种微妙的风味。