什么是不烤软糖？(no-bake fudge?)
非烘焙软糖是传统软糖的一种变体，使用类似的成分，但不需要使用烤箱或炉子。有许多不同的方法可以制作免烤软糖，尽管一些常见的成分包括黄油或人造黄油、糖和牛奶。半甜巧克力或贝克巧克力通常用于制作巧克力软糖，还可以添加各种水果和坚果。自焙软糖的稠度和味道可能不同于普通软糖，因为糖在制备过程中不会加热，也不会进入软球阶段。这种软糖通常比传统的软糖更容易、更快 .
制作糖果背后的一个普遍概念是，将糖加热到不同的温度会影响最终产品的稠度。低热会产生糖浆状的稠度，而高温会产生太妃糖中的硬裂阶段，以及焦糖中的棕色液体阶段。传统软糖的制作需要将糖加热到大约240华氏度（115摄氏度）的软球阶段。不烘烤或不烹饪的软糖是一种类似的产品，在不加热的情况下，可以获得大致相当的风味和质地 .
自焙软糖的基本成分是糖和炼乳。有些食谱要求加糖炼乳，而另一些则要求加炼乳和其他类似产品。这是自焙软糖和普通软糖的另一个区别，因为软糖传统上使用未经浓缩的牛奶。为了制作免烤软糖，通常会在混合物中加入黄油或人造黄油。由于不需要烘焙，所以只需将原料混合在一起，倒入平底锅中，然后放入冰箱中固化即可 .
也可以制作巧克力不烤软糖，它通常不使用黄油或人造黄油。这种软糖可以使用任何类型的巧克力，从不加糖的面包巧克力到甜巧克力片。在这两种情况下，巧克力都需要先融化，然后才能添加到炼乳中。这需要微波炉或双锅，这使得这种软糖比黄油软糖更耗时。如果使用贝克巧克力，那么通常也会在这种软糖中添加糖以使其变甜。。
- 发表于 2022-01-27 08:15
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- 分类：美食
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