什么是火腿土豆砂锅？(a ham potato casserole?)
火腿土豆砂锅是一道经典菜肴，其最基本的形式是将煮熟的火腿、土豆、奶酪和一些液体混合在一起，在平底锅中烘焙至湿润、热且奶油状。一些食谱主要是自制砂锅菜，严重依赖即食土豆、罐装汤或冷冻配料等预制产品。同时，也有非常密集的菜谱，使用贝克汉姆酱汁，特别是烤火腿和不同品种的土豆。豌豆、玉米、青豆和西兰花等蔬菜有时会添加到火腿土豆砂锅中。不管添加了什么配料，成品砂锅的内部通常都很厚、潮湿，有时甚至像炖菜一样，顶部有一层融化或棕色的奶酪或面包屑。。
火腿土豆砂锅中使用的火腿类型几乎可以是任何预煮的品种。如果方便是一个问题，那么剩下的火腿或厚切午餐肉可以切成小块使用。有些食谱要求火腿中含有骨头，但食品杂货店经常出售的加工火腿也能起到同样的作用，尽管它们往往比其他类型的火腿含盐更多。除了火腿，事先炸过的培根也可以碎成混合物。
火腿土豆砂锅里的土豆可以切成方块或切成薄片。尽管这不是必须的，但它们可以在烘焙前进行预煮。一种流行的选择是使用干燥状态的即食烤土豆，有时还可以搭配奶酪粉或调味酱，可以倒入砂锅中，在烘焙过程中重新组合。另一个可以帮助避免切碎和煮沸土豆的方便选择是使用冷冻土豆，比如已经切碎或成型的土豆饼。。
除了火腿和土豆，洋葱丁和一些液体通常被添加到基本的火腿土豆砂锅中。液体可以是水、牛奶、高汤或浓奶油。有些食谱要求制作黄油、面粉和牛奶的贝克汉姆酱，与奶酪混合，然后倒入锅中。烤盘烘烤时，火腿土豆砂锅中的液体会变稠，有助于将盘子绑在一起，同时也会给土豆中的淀粉提供一个相互作用的基础。。
一旦所有原料都放进烤盘，奶酪就可以混合或撒在上面。切达奶酪经常被使用，瑞士奶酪也是如此，尽管从马苏里拉到普罗沃龙等任何东西只要融化就合适。还可以添加芥末粉、胡椒粉和肉豆蔻等香料来增强风味。一旦火腿土豆砂锅在烤箱里烤好，就可以热着和沙拉或熟蔬菜一起食用。
- 发表于 2022-01-27 09:57
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- 分类：美食
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