什么是制作碎土豆的最佳秘诀是什么？(the best tips for making smashed potatoes?)

捣碎的土豆除了土豆和少许油之外，几乎不需要其他东西，或者他们可以要求从培根到罐装炸洋葱和酸奶油的任何东西。有几十种方法可以制作碎土豆。聪明的厨师知道在烘焙、油炸或烧烤之前先把它们包在皮里。由于皮不会脱落，许多厨师都选择有机的，因此有必要进行良好的擦洗以去除残留物。...

捣碎的土豆除了土豆和少许油之外，几乎不需要其他东西，或者他们可以要求从培根到罐装炸洋葱和酸奶油的任何东西。有几十种方法可以制作碎土豆。聪明的厨师知道在烘焙、油炸或烧烤之前先把它们包在皮里。由于皮不会脱落，许多厨师都选择有机的，因此有必要进行良好的擦洗以去除残留物。

即使是野营时的厨师也能做出令人难忘的碎土豆。三种最简单的方法都是先在睡衣中煮土豆，然后冷却。为了方便起见，这可以是提前一步，只要它们被储存在冰箱里。

第一种方法是所有厨师都喜欢的那种乐趣。厨师将稍微冷却的土豆放在砧板上，然后用手掌将其粉碎。最好的捣碎方式是轻轻但牢固地进行，用手掌后跟压土豆中间，直到土豆像汉堡一样。不用说，皮肤会到处破裂，这很好。

接下来，粉碎的土豆会淋上大量的橄榄油。翻转它们以确保双方都得到祝福是个好主意。撒上任何草药加盐和胡椒的混合物，在热烤箱中烘烤，直到它们晒黑、酥脆，这些小点心一上桌就会消失。

第二种方法是在炉子上放一个大煎锅，而不是把时间放在烤箱里。一些厨师将土豆切成一口大小的小块，而另一些厨师则用罐底轻轻地将其抹平。将蒜末和香草放入平底锅中，倒入融化的黄油或橄榄油中，然后翻转一点，直到它们变得松脆，瞧——这就是完美。

对于那些喜欢吃土豆泥的厨师，或者那些不吃那么多脂肪的厨师来说，第三种方法是最好的。在烤箱里烤了一些大蒜丁香后，厨师简单地将它们混合到煮熟的土豆中，在混合时轻轻地将它们粉碎。几片切碎的香草，一点奶油，晚餐就上桌了。

想要整只猪的厨师可以把一只做成酥脆的、油炸的培根、火腿或香肠，或者——见鬼——这三种都可以。这个版本需要奶油奶酪或酸奶油，或者两者兼而有之。葱、烤蒜或炒蒜更增添了乐趣，一个松脆的容器里装着碎洋葱圈，创造了一种值得为之牺牲的美妙味道。这只需要在烤箱里待上一段时间，才能烤到完美。

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