什么是橙汁酱油？(orange soy sauce?)

橙汁酱油是一种将亚洲酱油与橙汁，有时还有其他调味品混合而成的调味汁。橙色酱油制作简单，使用的原料相对较少，制作步骤也很简单。当做为一个削减，它往往顶部熟猪排或鱼。它也可以用作鸡肉或其他肉类的美味腌料。...

橙汁酱油是一种将亚洲酱油与橙汁，有时还有其他调味品混合而成的调味汁。橙色酱油制作简单，使用的原料相对较少，制作步骤也很简单。当做为一个削减，它往往顶部熟猪排或鱼。它也可以用作鸡肉或其他肉类的美味腌料。

Orange juice is a key ingredient in orange soy sauce.

通常，鲜橙汁被用来制作橙汁酱油。虽然橙汁和酱油是唯一必需的配料，但通常还包括其他调味品。橘子皮经常被添加以增强橘子的风味，大蒜或百里香等草药也可能被包括在内。鸡汤可以添加到与鸡肉搭配的酱汁中，通常与猪排搭配时，熟肉汁也会添加到酱汁中。

Bacon-wrapped scallops with an orange soy dipping sauce.

当用作腌料时，只需将选定的配料快速搅拌在一起即可。肉可以覆盖在混合物中并冷藏24小时。然后丢弃腌料，将肉煮熟。鸡肉是用橙汁腌制的最常见的肉。

然而，通常情况下，酱汁会被制成一种还原剂。还原使混合物慢炖，使一些液体蒸发，形成更稠、更美味的酱汁。当制作橙色酱油时，只需将原料混合在一起，煮沸，然后慢炖，直到大约一半的液体蒸发。长时间的炖煮会产生更浓的酱汁，并增加风味的浓度。也可以加入玉米淀粉或面粉使酱汁变稠。

Orange zest and garlic are sometimes added to further enhance an orange soy dipping sauce.

橙色酱油可以浇在任何肉类上，但最常用于鱼，尤其是金枪鱼牛排和鲨鱼牛排，以及猪排。当猪排是肉类的首选时，通常先用平底锅煎猪排，然后在同一个平底锅里煮酱汁。或者，烤排骨或油炸排骨产生的汁液可以在烹饪时混合到酱汁中。橙色酱油通常不与红肉搭配。

在日本，一家颇受欢迎的酱油生产公司Cheerio发明了一种橙汁酱油产品，实际上就是伪装成酱油的橙汁，名为Nanchate酱油。这种恶作剧酱汁是一种面向儿童的恶作剧饮料，旨在让成年人或其他儿童相信孩子实际上喝的是纯酱油。Nanchatte是一个日语俚语，意思是“开玩笑”

发表于 2022-01-27 17:07
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分类：美食

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