什么是不同类型的白干酪意大利面？(the different types of cottage cheese pasta?)
尽管农家干酪中有“奶酪”一词，但很少有人把它与瑞士干酪、马苏里拉干酪、切达干酪和其他美味、可融化的奶酪归为同一类。问某人该怎么处理，答案要么是自己吃，要么是把它做成水果或蔬菜沙拉的一部分。就连厨师也不常把白干酪当作砂锅菜或面食的酱料，但事实是，白干酪面食是奶油状的、丰富的、令人满意的。农家干酪意大利面的选择包括烤砂锅菜、菠菜和农家干酪意大利面，以及带有农家干酪和培根的鸡蛋面。。
事实上，有许多同样美味的方法来制作烤干酪意大利面砂锅菜。千层面的变体是用白干酪代替意大利乳清干酪。由于白干酪的乳脂含量更高，其结果是渗出粘稠、奶油般的美味。另一道砂锅菜将白干酪与番茄酱、炒洋葱、大蒜混合，如果厨师愿意，还可以搭配肉和蘑菇。里加通心粉、福西利通心粉或大肘通心粉与这种烘焙的农家奶酪意大利面搭配效果很好。
在大的意大利面外壳里，除了洋葱、大蒜和蘑菇外，还夹杂着白干酪和青椒、黄椒或红辣椒、青豆、花椰菜等蔬菜，这是一道让年轻人着迷的绝妙菜肴。再加上红色番茄酱和马苏里拉奶酪丝，砂锅里的贝壳散发出混合的味道。聪明的厨师知道新鲜的意大利药草能使填充的贝壳显得更加华丽。
冷食时，它的品质和奶油味与白干酪一样好，与炉顶或烤箱上的其他配料结合，使其更加奶油味。一种非常简单、低脂、营养丰富的制作意大利面用白干酪酱的方法，除了白干酪外，只需要橄榄油、大蒜和新鲜或冷冻菠菜。有些厨师喜欢加入切成丁的炒洋葱，或许还可以加入一些炒蘑菇。大量的磨碎硬奶酪，如罗马干酪或帕尔马干酪，使这种简单的意大利面成为完美的工作日餐。。
当培根和白干酪被邀请做蛋面酱时，它们就成了最好的朋友。酸奶油是这种酱汁的第三种基本成分。罗勒增加了一个可爱的，几乎薄荷的维度。虽然这道农家奶酪面食不需要洋葱和大蒜，但许多厨师还是忍不住加入了洋葱和大蒜，而嫩煎的小波塔贝拉或香菇也可以用来装扮这道面食。
- 发表于 2022-01-27 18:50
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- 分类：美食
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