什么是白芦笋？(white asparagus?)

白芦笋是指没有阳光照射的芦笋。从本质上说，它和绿芦笋完全一样，只是没有颜色。缺乏阳光会阻碍叶绿素的产生，而叶绿素在正常情况下会使芦笋呈绿色...

白芦笋是指没有阳光照射的芦笋。从本质上说，它和绿芦笋完全一样，只是没有颜色。缺乏阳光会阻碍叶绿素的产生，而叶绿素在正常情况下会使芦笋呈绿色

在美国，白芦笋不如绿芦笋受欢迎。当它可用时，它通常以罐装或在某些杂货店的生产部门出售，但很难找到。白芦笋在欧洲和亚洲更常见，在那里它被视为一种美味，用于美食烹饪。通常它也比其他类型的芦笋更贵，价格通常高出三倍。

为了确保阳光不会照射到芦笋，将芦笋埋在大约8到10英寸（20.32到25.4厘米）的土堆下。在矛冲破土堆之前，人们会用一把刀来切割并移除它们。在某些情况下，芦笋的顶端可以自由断裂，这样顶端就会有一些颜色。

另一种使芦笋保持白色的方法是用塑料油布或覆盖物覆盖成排种植的芦笋。这种覆盖物只有在收割完成后才能取下。当使用这种方法种植白色芦笋时，塑料应该是不透明的黑色，不允许阳光穿透。塑料黑鼓是一些人用来阻挡阳光的另一种方法。

收获白芦笋可能非常棘手。这是因为将白色长矛暴露在阳光下超过15分钟足以使其变绿。为了防止这种情况发生，应该把它们放在不透明的袋子里，直到它们被带出太阳。

在烹饪或准备白芦笋之前，必须将其清洗干净并剥皮。虽然可以生吃，但完全煮熟蔬菜会使它更嫩。白芦笋烹饪时的味道比绿芦笋温和得多，生食时有坚果般的甜味。

与绿芦笋相比，白芦笋的营养价值有所不同。和绿芦笋一样，它也是维生素C、维生素a和其他营养素的来源。然而，由于缺乏阳光照射，它通常比绿芦笋含有更少的这些营养成分。

白色(white)和绿芦笋(green asparagus)的区别

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