如何我选择最好的芦笋蒸笼？(i choose the best asparagus steamer?)
每一位芦笋爱好者都知道，一根完全煮熟的芦笋茎可以单独站立，或者最多加一点不加盐的黄油和一点柠檬。然而，正是“完美烹饪的茎”部分阻碍了不知道如何表演魔术的厨师。最好的芦笋是在一个特殊的芦笋蒸笼中烹制的，蒸笼将更多的蒸汽输送到茎的底部，蒸汽上升越高，蒸笼的蒸腾量就越小，蒸笼有一个透明的顶部，并有一个篮子将小家伙固定在适当的位置。
对于外行来说，这听起来可能真的很神奇，但做起来容易，说起来难。厨师所需要的只是一个芦笋蒸笼，这个蒸笼足够高，可以把一捆芦笋直立起来，并留出大约一双手宽的额外空间。有两件事可以防止秸秆四处飘落。第一种是一个带有把手的网篮，可以滑入锅中，第二种是一个比高的锅窄得多的锅。
早在有芦笋锅之前，就有了芦笋，这会让深思熟虑的厨师思考很久以前可能存在的其他烹饪方法。从火与水的黎明开始，蒸煮一直是人们最喜欢的方式，但在那时，茎秆只是水平放置在深平底锅中，然后煮沸。这导致芦笋顶部呈糊状，木质茎部以下无法食用。
现代芦笋蒸笼解决了这个问题，它的设计是用适量的蒸汽将每一段越来越嫩的芦笋蒸煮。然而，这并不意味着所有当代芦笋罐都是一样的。严肃的厨师想要一个芦笋蒸笼，它的篮子可以很容易地进出。其中一个由不锈钢制成，重量足以防止意外倾倒。透明盖子是监控进度的必备工具，无需移除盖子。
芦笋不仅富含纤维和美妙的风味，而且即使没有传统上非常丰富和高脂肪的荷兰酱，它也可以成为一顿饭的核心。完美的蒸煮芦笋，带有奶油、甜黄油、柠檬或酸橙的轻微香味，以及一些刚刚烤好的松子或芝麻，足以从平淡变为棕色，这是一顿适合国王、王后和一屋子王子和公主的饭。
- 发表于 2022-01-26 01:18
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- 分类：美食
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