什么是腌洋葱？(a pickled onion?)

腌制洋葱是在醋中加入香料和果酱腌制的洋葱。它们是英国传统酒吧餐“农夫午餐”的重要组成部分，由面包、奶酪、冷肉和泡菜组成，但也在全世界范围内食用，无论是普通的，还是作为各种膳食的搭配。制作腌制洋葱的食谱因厨师而异，但都包括洋葱和某种醋的腌制混合物。...

An onion that has been preserved in vinegar with spices is a pickled onion.

腌制洋葱是在醋中加入香料和果酱腌制的洋葱。它们是英国传统酒吧餐“农夫午餐”的重要组成部分，由面包、奶酪、冷肉和泡菜组成，但也在全世界范围内食用，无论是普通的，还是作为各种膳食的搭配。制作腌制洋葱的食谱因厨师而异，但都包括洋葱和某种醋的腌制混合物。

A pickled onion is preserved in vinegar.

腌制洋葱用哪种洋葱通常取决于哪种“小”洋葱可用。通常使用小洋葱，因为它们很小，但任何种类的洋葱都可以使用，只要它们很小，这样就可以很容易地放入腌制罐中。洋葱上盖、下尾，然后去皮。在水下这样做，或者在剥皮的同时把一片面包放在嘴里，被认为可以减少与洋葱有关的眼泪。用沸水覆盖未去皮的洋葱，让其冷却，也可以很容易地擦掉洋葱皮。。

The recipe for pickled onions is different for different chefs.

大多数传统的腌制洋葱食谱建议洋葱在冷盐水或盐水中浸泡24小时。为了让洋葱完全浸入水中，应该在盐水中的洋葱顶部放一个沉重的盘子，或是一本厚厚的书。在这一点上，食谱可能会有所不同，如果想要完全酥脆的腌制洋葱，浸泡后，将其从盐水中取出，晾干，放在干净干燥的腌制罐中。其他食谱要求将洋葱添加到热醋混合物中，使洋葱更嫩、略熟、腌制。。

根据喜好，不同配方的醋和香料也有所不同。使用的香料组合可能包括腌制香料、月桂叶、辣椒、盐和胡椒、肉桂和生姜。一些厨师还会在醋中加糖。醋被加热，在某些情况下被煮沸，加入香料，可以是松散的，也可以是短时间绑在细棉布上。醋加热时会散发出强烈的烟雾，因此建议通风良好。

冷却后，将醋倒入洋葱上方的罐子中。一些厨师把香料留在醋里，而另一些厨师则在倒洋葱之前将其过滤。罐子不应该装满到边缘。然后将其密封并储存在阴凉干燥的地方，以便吸收味道。最好在食用前至少放置四周。