什么是维达利亚洋葱？(a vidalia onion?)
维达利亚洋葱是一种特殊的甜洋葱品种，只在美国南部种植。事实上，由于农业部的裁决，洋葱在美国不能合法地被贴上“维达利亚洋葱”的标签，除非它们来自乔治亚州的特定地区。这些洋葱以用于南方菜肴而闻名，在美国其他一些地方也很受欢迎，还有夏威夷种植的毛伊岛甜洋葱。
20世纪30年代，维迪亚斯偶然出现在佐治亚州东南部，当时农民正努力寻找新的经济作物。他们开始种植黄色的格兰克斯洋葱，但发现这种洋葱是甜的，而不是像预期的那样热。到了20世纪40年代，佐治亚州这一地区的洋葱以其温和的味道而闻名，事实证明，这是由于土壤中缺乏硫而产生的。1986年，格鲁吉亚立法机关通过了《维达利亚洋葱法案》，将标签限定在特定的县，并于1990年成为格鲁吉亚的州蔬菜。。
几个洋葱品种已经杂交产生了现代的维达利亚洋葱。其结果是一个甜的黄色洋葱，这是著名的多汁和美味，没有苛刻的咬和眼睛流泪刺痛大多数人联想到洋葱。维达利亚洋葱的生产商遵循严格的指导方针，以确保他们的作物符合国家标准，这些洋葱在市场上的价格很高。
与许多洋葱不同，维达利亚洋葱储存不好。这些洋葱需要迅速使用，否则它们会开始软化和腐烂。因此，消费者往往在夏末有洋葱供应时会对其进行额外的重视，许多人试图自己种植，以逃避高昂的价格。虽然用来制作Vidalias的品种几乎可以在任何地方种植，但结果不一定是甜的，因为味道取决于土壤化学。
这些洋葱足够甜，可以生吃，有些人吃它们就像吃苹果一样。Vidalias可以切片并添加到三明治、沙拉和其他菜肴中。他们也很适合烘焙、烧烤和油炸，烹饪加深了天然的甜味。这些甜洋葱可以以各种创造性的方式使用，从洋葱酸辣酱到设计用于奶酪汉堡的烤洋葱。
在商店里挑选维达利亚洋葱时，要找一种因其大小而感觉结实、厚重的洋葱，这表明它新鲜多汁。避免食用有发霉或发霉迹象的洋葱，并在一周内食用洋葱以获得最佳风味。
- 发表于 2022-01-23 00:03
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- 分类：美食
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