MUFA饮食是一种侧重于食用含有单不饱和脂肪酸的食物的饮食计划。事实上，MUFA是单不饱和脂肪酸的首字母缩写。它们被称为单不饱和脂肪酸，因为它们的碳原子之间只有一个双键，而多不饱和脂肪酸有不止一个。MUFA存在于植物源性食品中，如花生油、鳄梨、亚麻籽和巧克力片。

《预防》杂志最初推出了MUFA饮食，也就是俗称的平腹饮食。支持者声称这种饮食可以减少腹部脂肪的堆积。美国糖尿病协会（ADA）2007年的一项研究发现，与富含碳水化合物的饮食相比，具有中心体脂肪沉积的胰岛素抵抗受试者在食用MUFA饮食时，中心体脂肪减少。因此，有证据表明，MUFA饮食可以减少腹部或腹部脂肪。。

MUFA节食计划更注重控制食量和每餐添加一种MUFA食物，建议每天三餐400卡路里，以及一种同等价值的零食。每顿饭或零食需要至少包含一种MUFA食物。在意大利面食中添加橄榄等食物，或在冰沙中添加花生酱，都是推荐的食物。MUFA饮食实际上是一种饮食计划，而不是一种饮食，因为它不会大幅减少热量摄入，而是专注于在日常生活中添加特定的食物。。

研究表明，MUFA能够抑制低密度脂蛋白（LDL）的产生，并增加体内高密度脂蛋白（HDL）的含量。低密度脂蛋白通常被称为坏胆固醇，因为它可以被白细胞消耗，然后粘附在动脉内膜上，导致形成所谓的斑块。高密度脂蛋白，也被称为好胆固醇，被认为可以清洁动脉，产生更有效的系统。

最初的平腹饮食法声称，如果遵循该计划，参与者可以在一个月内减掉15磅的腹部脂肪。虽然研究表明，与高碳水化合物饮食相比，该计划可以适度减轻腹部体重，但所述程度的减重并没有很好的记录。MUFA饮食的好处是低强度，对身体施加的压力最小，通常可以适度减肥。