抗氧化水果是含有高水平抗氧化剂的水果，可以保护身体免受自由基的伤害。自由基，或氧化剂，是一种分子，可增加体内衰老，并可增加出现退行性疾病和慢性疾病的风险，如癌症和阿尔茨海默氏症。抗氧化剂可以阻止自由基引发的化学连锁反应，使身体达到平衡状态。一些富含抗氧化剂的水果包括李子、葡萄干、蓝莓和小红莓。。

身体中的每一个细胞都需要氧气才能发挥作用，但氧气也会伤害依赖氧气的细胞。长期暴露在氧气中的细胞会遭受一种叫做氧化的损伤。观察氧化作用的一种方法是将水果切成薄片，将果肉暴露在空气中。一旦苹果、梨和香蕉的保护性皮肤受损，它们就会随着时间的推移开始变成棕色。使用少量柠檬汁可以防止这些水果的褐变，因为柠檬汁具有抗氧化作用。抗氧化分子在体内也起着类似的作用，它们起着停止人体细胞内氧化过程的作用，在某些情况下甚至可以逆转现有的损伤。。

维生素A、C和E都是抗氧化剂的天然来源。这些维生素可以以补充剂的形式摄入，也可以通过食用含有它们的食物摄入。健康研究表明，与从合成来源摄入维生素相比，从天然来源摄入这些维生素（如食用抗氧化水果）时，人体更容易吸收这些维生素。根据健康研究，这些维生素在保护和修复脑组织、肺组织、红细胞和脊髓免受自由基损伤方面起着至关重要的作用。。

科学家通过测试食物的氧自由基吸收能力（ORAC）来确定哪些食物富含抗氧化剂。在ORAC图表上，水果和蔬菜的比例通常高于任何其他食品类别。前十名的抗氧化水果是天然抗氧化剂含量最高的水果，包括：acai、李子、石榴、葡萄干、蓝莓、黑莓、蔓越莓、草莓、覆盆子和李子。

虽然饮食中富含抗氧化水果和抗氧化蔬菜可能会改善整体组织和身体健康，但这种饮食尚未被证明能治愈癌症等具有高度破坏性的疾病。研究表明，要实现丰富的抗氧化饮食，每天需要吃九份水果和蔬菜。半杯水果或四分之三杯蔬菜合一份。大多数医生建议有癌症家族史的人或癌症缓解期的人每天吃抗氧化蔬菜和水果，以减少疾病再生的可能性。。