什么是水解植物蛋白？(hydrolyzed vegetable protein?)

水解植物蛋白（HVP）是一种风味增强剂，由不同类型的蔬菜制成。在制作这种食品填料时，最常见的蔬菜包括大豆、玉米和小麦。HVP有助于生产许多包装食品，有助于保持风味。它也经常作为调味品的一部分，用于制备预先包装的素食产品中的肉类替代品。...

水解植物蛋白（HVP）是一种风味增强剂，由不同类型的蔬菜制成。在制作这种食品填料时，最常见的蔬菜包括大豆、玉米和小麦。HVP有助于生产许多包装食品，有助于保持风味。它也经常作为调味品的一部分，用于制备预先包装的素食产品中的肉类替代品。

生产水解植物蛋白的实际过程包括煮沸或用盐酸分解大豆和其他产品。一旦植物物质被分解，用氢氧化钠处理混合物，作为中和酸含量的手段。剩下的是一种富含氨基的物质，能够帮助提高许多不同食物的风味。与大多数类型的增味剂一样，HVP有时用于改善质量较差的食物的味道。。

水解植物蛋白常用于多种不同类型的包装食品中。浓缩汤可能至少含有一些HVP。许多肉汁粉和蘸酱混合物利用该产品来增强风味。冷冻肉主菜，如卤汁索尔兹伯里牛排或冷冻肉卷，也可能含有这种风味增强剂。甚至一些零食，如椒盐卷饼和辛辣口味的薯片也可能含有HVP。

在一些地区，水解植物蛋白被推荐作为另一种众所周知的风味增强剂，味精或味精的替代品。虽然这两种增强子的化学成分有所不同，但它们也有许多共同的属性。这意味着，在食用味精时有过敏反应的人在食用任何含有HVP的食物时也可能会经历类似的反应。由于许多罐装汤和其他包装食品包括HVP，所以在购买前阅读产品标签是必不可少的。。

对水解植物蛋白的负面反应从轻微到严重不等。对一些人来说，该产品可能会引发头痛或轻度恶心，几小时后就会消失。其他人则会经历更明显的反应，比如呼吸急促或虚弱感。可能会出现呼吸困难，包括哮喘发作。服用HVP后也可能出现胸痛和癫痫发作。

发表于 2022-02-27 05:32
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分类：健康医疗

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