胶原蛋白饮食在日本很流行，它是一种通过食用富含胶原蛋白的食物来保持青春、活力和美丽的饮食计划。另一种饮食形式是使用胶原蛋白补充剂和胶原蛋白注射代替食物。不管是通过补充剂还是膳食，这种饮食据说都能诱导减肥，尽管大多数参与者接受它主要是为了对抗衰老。尽管民间轶事肯定了胶原蛋白饮食的抗衰老功效，但医学报告揭穿了这种饮食，称它无法阻止衰老，也没有科学依据的益处。。

胶原蛋白是一种蛋白质，富含氨基酸。这些氨基酸是皮肤、指甲和毛细胞生长的基础。大量的胶原蛋白可以增强头发和指甲，让它们长得更长。据以胶原蛋白为基础的饮食的支持者称，对于皮肤而言，胶原蛋白据称填充了脊线和皱纹，使皮肤看起来更丰满，看起来没有皱纹，也不那么衰老。替代医学从业者认为胶原蛋白饮食能让皮肤，尤其是面部和颈部的皮肤更具弹性和柔韧性。。

据称，胶原蛋白通过增加身体的新陈代谢来帮助减肥，从而燃烧更多的热量。许多胶原蛋白饮食的人声称，这种无味的蛋白质为他们提供了更多的运动能量，并抑制了他们的食欲，因此他们吃得更少。一些人声称通过这种饮食每周大约减掉2磅。

胶原蛋白饮食中的食物包括面条、果冻和猪蹄。猪蹄和牛蹄是胶原蛋白的主要来源，是明胶的基础，明胶是胶原蛋白饮食的另一种主食。在日本，营养胶原蛋白的主要来源是nabe，一种稠度像凝胶的汤。Nabe，也经常被称为“胶原蛋白火锅”，是一种混合了少量肉和透明胶原蛋白的蔬菜；因为胶原蛋白本身没有味道，需要调味，所以蔬菜和草药为火锅增添了味道。那些吃胶原蛋白的人也吃鸡皮和鲨鱼鳍，因为它们都是胶原蛋白的重要来源。。

依赖补充剂的节食者通常会服用胶原蛋白和其他草药，如芦荟、红花油和卵磷脂。卵磷脂被认为是一种减肥辅助物，因为据说它有助于放松和溶解脂肪。因此，在商业补充剂中，它经常与胶原蛋白相伴，以帮助胶原蛋白饮食中的减肥成分。