方法1方法1/2：干盐水

1. 1在你想要治愈火鸡之前，将其放入冰箱3到4天。火鸡需要很长时间才能解冻！计划在治愈火鸡之前至少3天，将14至16磅（6.4至7.3公斤）的整只火鸡从冰箱转移到冰箱。你不必把它从包装中拿出来，直接扔进冰箱解冻即可。检查标签，确认火鸡没有被腌制或腌制，因为你要自己调味。

2. 2打开解冻的火鸡，取出内脏。一旦你的火鸡解冻，把它从包装中拿出来，放在盘子或砧板上。取下包裹在脚上的任何塑料或金属笼，并拔出弹出式温度计。然后，把手伸进洞里，取出一袋内脏。如果你找不到Gibles，别担心。有些火鸡可能不包括它们。如果你想把内脏用在肉汁或汤里，就把它们保存起来。

3. 3.用纸巾擦拭火鸡，用手指放松皮肤。撕下纸巾，将其压在火鸡皮上以去除水分。然后，将手指按在胸部皮肤下，用手沿着肉滑动，使皮肤松弛。同时放松腿部皮肤。你正在为干盐水创造空间，这样火鸡的味道会更好。

4. 4将盐、香草和胡椒混合在一个小碗中。你使用的调味料是可定制的，但首先要把3汤匙（54克）的洁食盐和3/4茶匙（1.5克）的新鲜磨碎黑胡椒一起放入碗中。然后，加入1.5茶匙（3克）的干香草。你可以使用一种草药，比如百里香、鼠尾草或迷迭香，或者使用1.5茶匙（3克）的混合物。如果你想要一种浓郁、略带甜味的口味，可以加入3汤匙（36克）的淡红糖。糖稍微焦糖化了一点，这样你的火鸡就有一种深甜咸的味道。想用新鲜的草药吗？很好-只需使用1汤匙（2.5克）切碎的新鲜香草代替干燥的香草。尝试其他草药组合。例如，将等量的犹太食盐与干马郁兰、干百里香、干杜松子和磨碎的杜松子混合。然后，加入1/3的胡椒粉。

5. 5.用干盐水调味火鸡腔和火鸡肉。你可以看一下数量，或者量出2茶匙（5克）的干盐水。把这个放进火鸡的洞里。然后，将大约2茶匙（5克）的盐水涂抹在腿上的肉上，并将4茶匙（10克）的盐水涂抹在松弛皮肤下的胸肉上。试着均匀地工作，这样火鸡的两边都能得到等量的干盐水。

6. 6.把火鸡放在烤盘里，把翅膀夹在胸前。把调味过的火鸡放在一个足够大的盘子里，但也可以放进冰箱。把火鸡的翅膀向后弯曲，放在胸前，这样它们以后就能均匀地烹饪了。如果你有一只非常大的火鸡，并且正在努力把翅膀收回去，你可能会想把它捆起来。这意味着你要用厨房绳把腿和翅膀固定在身体上。因为火鸡胸脯需要很长时间才能煮好，所以把火鸡胸脯朝上放在锅里，这样它们会煮得更快。

7. 7.将火鸡冷藏3天。你不必用塑料薄膜包裹火鸡，但你可以在火鸡上放一个翻倒的大碗，这样东西就不会掉在冰箱里了。将火鸡冷藏至少1天，最多3天，这样盐和调味品就会渗透到肉中。没有3天的等待时间吗？在烹饪之前，至少要将鸟腌制一天。

8. 8烤、烤、煎或抽干烤火鸡。干盐水的好处在于，你仍然可以使用你喜欢的烹饪方法。烤火鸡或者用你的烟枪来增加味道，或者在烤箱里烤火鸡，这是烹饪火鸡的经典方法。有冒险精神吗？把火鸡炸得酥脆无比。无论你选择哪种烹饪方法，都要将火鸡的内部温度保持在165华氏度（74摄氏度）。将剩下的熟火鸡放在密封容器中，放入冰箱保存4天。

• 给自己至少3天时间解冻冷冻火鸡，在烹饪之前给火鸡几天时间浸泡盐水。当你准备一顿大餐时，你不想感到匆忙！