什么是火鸡胸脯？(stuffed turkey breast?)
填充火鸡胸脯是传统的填充火鸡晚餐的一个转折点，在这里，整个火鸡都要吃，而不仅仅是火鸡胸脯。通常从无骨火鸡胸脯开始，填充火鸡胸脯含有与整只火鸡相同的填充物。乳房被切开，填充物放在分开的乳房内。通常，厨房用麻绳固定填充的火鸡胸脯，防止火鸡胸脯在烹饪过程中出现填充物。一旦煮熟，胸脯就被切成薄片，与馅料一起食用。。
准备火鸡胸脯而不是整只火鸡可以大大减少烹饪和准备时间。新鲜和冷冻火鸡胸脯通常在大多数地区全年供应，适合作为主菜。火鸡的胸脯应该用锋利的小刀从胸脯最厚的部分切下大约四分之三的部分来清洗和准备。馅料可能含有与整只鸟馅料中通常使用的相同种类的成分和调味料。将混合物松散地推入切开火鸡胸脯形成的缝隙中。。
然后，用一小段厨房用的麻绳将填好的火鸡胸脯绑在胸脯上，并固定好位置，以防止烹饪时填料从胸脯中掉出来。然后将火鸡胸脯和少量液体一起放入烤盘中，以防止填充火鸡胸脯粘在烤盘上。锅里可以用水、鸡汤或蔬菜汤，然而，融化一根黄油并将其倒入锅中，不仅可以防止火鸡粘在锅里，还可以在火鸡烹饪完成后作为制作肉汁的基础。。
当在烤箱中烹饪时，火鸡胸脯可以用铝箔或烤盘盖覆盖，直到接近完成，然后在最后15分钟的烘焙时间内不盖上盖子，完成褐化。火鸡应该在雕刻和食用前休息10到15分钟。这将使汁液回流并重新分配到整个乳房，形成多汁美味的肉。土豆泥、胡萝卜和青豆是典型的配菜，搭配填充火鸡胸脯。火鸡的其他常见配菜还有热卷、蔓越莓沙拉和调味品盘。。
- 发表于 2022-01-26 17:04
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- 分类：美食
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