什么是火鸡胸脯里脊？(turkey breast tenderloins?)
火鸡胸肉里脊是从火鸡胸肉两侧沿着胸肉中心的骨头切下的长条肉。腰部嫩肉附在切口下方的胸肉上。火鸡胸脯中的脂肪很少，因此，有时会将其与大胸脯分离，以防止在大胸脯结束时过度烹调。用香草和香料烤制火鸡胸肉是制作火鸡胸肉的一种比较流行的方法，如果不过度烹调，成品肉会非常嫩。它们通常被切成薄片，与配菜一起食用，或用于沙拉中。。
与鸡胸肉不同，火鸡胸肉相当大，有时和鸡胸肉一样大。虽然并不是所有的屠夫都把它们从预先切好的胸脯上取下来，但它们有时会作为自己切好的家禽出售。许多商业品牌提供已经修剪过的嫩腰肉，有时加香料或腌制过，可以烹饪。从整个火鸡胸脯中取出里脊肉很容易，因为它可以很容易地通过将里脊肉与其他肉分开的一层薄薄的脂肪来识别。根据去除方式的不同，里脊肉的一侧可能比另一侧厚得多，这可能需要将里脊肉捣碎至均匀的厚度，或者在以特定方式烹饪之前将其切成黄油状。。
制作火鸡胸肉里脊最简单的方法之一就是在热烤箱里烤。与其他方法相比，这种烹饪方法在更长的时间内提供了更多的控制，减少了嫩腰肉过度烹饪和变干的可能性。肉可以先在油、醋和调味品的简单混合物中腌制，也可以用箔纸包裹，以保持肉附近的水分。嫩腰肉只需烹调到肉内温度达到165华氏度（约74摄氏度），这是杀死肉中任何有害细菌所需的温度。。
烤火鸡胸脯的方法还有很多，包括平底煎炸、烧烤和使用慢炖锅。也可以使用干摩擦、腌料和香料注射。肉可以从侧面纵向切开，并填充蔬菜或其他有助于保持内部湿润的成分。制作里脊肉的一种新方法是将里脊肉包在培根中，并将其熏上几个小时，直到肉熟透，为火鸡提供一种独特的风味。
- 发表于 2022-01-26 15:06
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- 分类：美食
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